El valencià Jesús Machi, mestre forner d'El Corte Inglés, l'únic no italià seleccionat per al Mundial de Panettone 2024

Jesús Machi ha sigut seleccionat per a la Copa del Món de Panettone de 2024 en la huitena edició del Panettone Senza Confini 2023 (Panettone sense Fronteres 2023). El panettone guanyador pot adquirir-se en el córner que el prestigiós mestre forner valencià té en el Gurmet d'El Corte Inglés Pintor Sorolla i El Corte Inglés Avinguda de França.

El Panettone Senza Confini 2023 és un concurs nascut en 2016 per a promoure la cultura del panettone artesanal i millorar l'habilitat dels Mestres Pastissers italians. Aquest esdeveniment acull una selecció d'artesans estrangers per a competir en la Copa del Món de Panettone 2024, esdeveniment biennal creat pel Mestre Giuseppe Piffaretti.

Dels 5 països participants (el Japó, França, Portugal, el Brasil i Espanya), va anar Jesús Machi, qui va ser seleccionat per a participar en la Copa del Món de Panettone que tindrà lloc a Milà del 8 al 10 de novembre de 2024. Amb el seu panettone, l'artesà valencià, en la seua primera participació en aquest concurs, va aconseguir conquistar els paladars del jurat que van apreciar la seua aroma i suavitat.

Entre els membres del jurat es trobaven, entre altres, el gran reboster italià Iginio Massari i l'alacantí Paco Torreblanca, també proveïdor d'El Corte Inglés i considerat un dels millors Mestres Pastissers Artesans del món. Ells van ser els encarregats de seleccionar al millor reboster no italià que representarà a la resta del Món en la prestigiosa competició de Milà.

El Forn Sant Bartolomé de Jesús Machí va ser un dels primers obradors que va començar a elaborar panettone a Espanya a meitat dels anys 80.

“El secret d'un bon panettone és la paciència. Un descuit en la temperatura, o en el temps de fermentació i fas malbé tots els panettones que estigues elaborant", afirma un orgullós Jesús Machí, qui compara aquest premi amb l'Óscar a la millor pel·lícula estrangera.

El panettone seleccionat requereix un llarg temps per a la seua elaboració i Jesús el realitza seguint els processos de manera sistemàtica per a obtindre un excel·lent panettone, amb productes naturals i de primera qualitat (massa mare, mantega francesa, gemmes, sucre, fruita confitada italiana…) que li donen eixa esponjositat, estabilitat i sabor característic.