El projecte Biomoscatell pioner en l'elaboració de la pansa ecològica
L'escaldà de la pansa no sols ha seguit viva a través dels segles en El Poble Nou de Benitatxell sinó que ara es renova a través del projecte Biomoscatell i explora noves tècniques ecològiques i de sostenibilitat. Aquest projecte basat a fomentar cultius ecològics del moscatell tradicional i elaborar vins sense químics, ha produït per segon any consecutiu pansa ecològica i inclús es planteja llançar-la al mercat davall la marca Biomoscatell junt amb el vi blanc Moraig, el nou "orange wine" Cova dels Arcs i el suc de raïm ecològic. "Portem dos anys produint pansa de manera experimental sense sosa ni químics, hem elaborat ja tres-cents quilos de pansa. Assequem el raïm ecològic al sol i després potenciem l'assecat per mitjà d'estufes de pansa, seguint l'estil tradicional. El sabor és increïble així estem decidits a comercialitzar-la junt amb els altres productes del Biomoscatell" han destacat el regidor d'Agricultura i Promoció Econòmica, Manolo Segarra i el tècnic del projecte Biomoscatell, Jose Manuel Bisetto. Els tècnics es plantegen, fins i tot, llançar un vi de pansa, que encara es continua elaborant en el municipi pobler.
D'altra banda, el fet de que nombroses famílies continuen elaborant la pansa seguint el procés tradicional de l'escaldà en El Poble Nou de Benitatxell, desperta l'interés de programes especialitzats en agricultura i tradicions valencianes. Un equip del programa Àpunt s'ha interessat en El Poble Nou de Benitatxell com una de les poques poblacions de la Comunitat Valenciana on encara queden prou famílies que elaboren pansa seguint aquest procés tradicional que ara ja es BIC (Bé d' Interés Cultural Immaterial del Patrimoni Valencià). Algunes d'aquestes famílies la realitzen de manera ecològica, amb herbes de la muntanya, com la família Pascual, que afig a la caldera fenoll, romer, olivarda i botja rossa. Els reporters d' Àpunt han entrevistat a aquesta família i de la mà de la filosofia ecològica del projecte Biomoscatell, han recorregut l'arquitectura tradicional de riuraus lligada a l'elaboració de la pansa i han admirat el paisatge de cultiu de terrasses de ceps de moscatell, una peculiaritat d'única de la Marina Alta.
La casa de la família Pascual manté tota la seua essència, com si haguera estat resguardada en una càpsula del temps. Es poden trobar cabassos de llata i espart, canyissos, pilars i tot tipus de ferramentes tradicionals per a la "escaldà" de la pansa. Conserven un gran patrimoni agrícola tradicional. La casa compta amb la seua naia, un riurau, un corral, un forn antic, un llavador i com si d'un museu es tractara atresora ferramentes tradicionals com els motles per a fer canyís a la manera antiga.
