L'Ajuntament d'Alboraia ja té als finalistes per al Concurso de Chufa Ecotur 2017
L'Ajuntament d'Alboraia ja compta amb els 13 finalistes que aspiren a la victòria del Concurso de Chufa Ecotur 2017. L'elecció s'ha dut a terme entre l'Hotel-Escola Ecotur especialitzat en Hostaleria i Turisme i Sequer lo Blanch, companyia referent en propostes creatives i gastronòmiques de l'horta.
Concretament, el jurat compost per Victoria Cerdá, Secretària General d'Ecotur; José Belloch, director creatiu i CEO de Sequer lo Blanch; José Manuel López, Cap d'Estudis d'Ecotur; Prudencio Ariza, Cap del Departament de Cuina d'Ecotur; i Marcos Sarrión, professor en pràctiques d'Ecotur, ha sigut l'encarregat d'assenyalar els noms que competiran en la fase final del concurs.
Dels 13 finalistes, 5 participants pertanyen a la categoria Professionals: Santiago Garrido, propietari i xef del restaurant La Pepa Blue Space de València, que elaborarà un timbal d'albergínia en tempura de xufa amb cruixent de porro, carabassa rostida i toc de mel de canya. Com a plat dolç crearà una espuma de crema valenciana amb essència de xufa.
Jairo Vares, Cap de Cuina i propietari del Restaurante Avenida 2.0 de Massamagrell, cuinarà una anguila i all blanc de xufa. Les postres serà una torrija de pa de xufa, sopa de xufa i con i tela de taronja.
Eduardo Espejo, Cap de Cuina al restaurant Honoo de València, elaborarà un Okonomiyaki de xufa amb gamba de Dénia amb allada i com prostre, Xufa en textures i sèsam negre.
Álvaro de Gaminde, Cuiner al restaurant Imperdible Colón de València, crearà un all i pebre d'orxata i com a plat dolç una 'Orxata, taronja i xocolata'. Ismael Cano, segon de Cuina al restaurant Venta del Sotón en Esquedas (Osca), també participarà amb la seua recepta.
Els 8 finalistes restants estan englobats en la categoria Estudiants. Aquests 8 alumnes provenen de les escoles Ecotur, Gasma, I. I. S. Enguera, Escuela Fundación Cruzcampo i un representant d'una escola francesa.
Tots ells participaran el pròxim 24 de maig en el concurs, a les cuines de l'Hotel Escuela Ecotur. Als 13 finalistes se'ls concedirà un certificat de participació, un lot de la mà de Sequer lo Blanch i un reconeixement a la seua institució per part de tots els membres de l'esdeveniment, mentre que els guanyadors obtindran premis tals com una quantitat econòmica, sopars en diversos restaurants o cursos de cuina a Ecotur.
El concurs compta amb el patrocini de l'Hotel Olympia, Titi’s coffe, GS Good Service, Cerveza Zeta, Xufex, Samsha, Ceylan, Joel C. B., Salsia Food & Feeling, Muñoz Bosch, Ristorante Pizzeria il Vulcano, Imperdible Colón, Grupo Villarreal, Carnes Oliver, Lluna graphics y Coaching y desarrollo Francisco Comes.
