La millor paella del món es cuina a Sueca, la capital de l'arròs
Aquest diumenge ha tingut lloc l'esperadísima celebració del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca
Poques coses uneixen més que cuinar una paella en família o en amics. Gaudir del procés, encendre la llenya, l'olor a socarrat, la discussió de quina és la mesura exacta de caldo, i decidir si es menja del calder o del plat. Moments que converteixen la paella el plat per excel·lència de la cultura valenciana i hui hem assistit a la constatació d'aquest fet: el Concurs Internacional de Paella de Sueca que s'ha pogut tornar a celebrar després d'un any suspès per la pandèmia.
És emocionant tornar a veure els grans xefs locals, regionals i nacionals cuinant l'autèntica paella valenciana. Però més emocionant és veure encara com cuiners de la resta del món es desplacen fins a la ciutat arrossera de Sueca per participar en aquest prestigiós certamen, que hui complia la seua edició 60 + 1. Una 'germanor' internacional que, en aquests temps de pandèmia, aïllament i distància social, cobren encara més sentit.
Xefs de Sueca, València, Alginet, Serra, Alboraia, Llombai, l'Ènova, Alzira, Alcàsser o Benifaió. Però també nacionals com cordovesos, sevillans, cuiners de Santander, Puertollano, Hernani, Palma de Mallorca, Jaén, Pinto, Madrid o Cadis. I per descomptat, internacionals com Mèxic, Itàlia, Perú, Uruguai, Puerto Rico o Estats Units.
Sens dubte un espectacle per a la vista i l'olfacte que han pogut gaudir també els que s'han desplaçat fins a Sueca per no perdre-se'l. En una ubicació alternativa a la tradicional -per garantir més espai entre els cuiners i el públic-, amb mesures covid i amb un gran desplegament de mitjans, la d'avui ha estat sens dubte la jornada més esperada pels amants de l'arròs.
Des de primera hora del matí s'han començat a cuinar les gairebé mig centenar de paelles amb nervis, una mica de calor, i moltes ganes d'aconseguir alçar-se amb el títol de 'millor paella valenciana del món'. Aquesta edició està sent molt especial, no només pel caràcter simbòlic de l'aniversari, sinó també per la complexitat a l'hora de treballar amb un cert grau d'incertesa sempre present.
Premiats
El primer premi, dotat amb un pergamí commemoratiu i 2.500 euros, ha estat per al restaurant El Madrileño, de Guadarrama (Madrid). El segon premi, dotat amb 1.500 euros i el seu pergamí corresponent, ha estat per Arrossos per emportar Pepi, d'Alcàsser. El tercer premi, l'ha recollit el Restaurant Tabick Lounge- Arrosos i Brases, de Llombai.
Pel que fa a el premi a la millor paella cuinada per un restaurant a nivell nacional, el guardó ha anat a parar al Restaurant El Tracte Gastrobar, de Madrid. El premi a la millor paella cuinada per un restaurant de la Comunitat Valenciana ha sigut per al Restaurant La Arrosseria de la Mejillonera, de Benidorm. Pel que fa a la millor paella cuinada per un restaurant de Sueca, el guanyador ha estat el restaurant Fernandet. Finalment, la millor paella cuinada per un restaurant de fora d'Espanya ha estat per a El Coraloense Restaurant, de Bell Gardens, dels EUA.
Si alguna cosa ens defineix als valencians és l'art de compartir al voltant d'una paella i això d'avui, sens dubte, ha estat un espectacle que teníem moltes ganes d'assaborir.
