La fava inspira tapes de sabors del món, gelats i receptes vegetarianes i veganes
El Poble Nou de Benitatxell li trau suc a la seua fava, una llegum elevada a la màxima potència culinària. La VI Festa del VI i la Fava organitzada per la regidoria de Promoció Econòmica, a càrrec de Manolo Segarra, que se celebrarà aquest diumenge, 15 d'abril, en la Plaça dels Pesqueres, serà un aparador culinari en què restaurants locals tornaran a innovar en cuina presentant noves "tapifaves" amb la fava com a ingredient principal. Unes tapes que exploren tota la potencialitat gastronòmica d'un producte tan natural i tan autòcton com la "fava". La fava és excel·lent també per a rebosteria com va quedar demostrat en edicions passades.
Nous gelats de faves tornaran a sorprendre en aquesta edició. La regidoria de Promoció Econòmica ha llançat, a més, el tercer receptari de faves gratuït que tant d'èxit va tindre entre els assistents de jornades anteriors i que inclou totes les tapes que es podran degustar enguany. Com a novetat, l'Assemblea de Jóvens ha llançat el taller de MasterFava per a xiquets i jóvens amb el que aprendran a preparar un deliciós humus vegà amb fava i un brownie vegetarià de fava i xocolate. "Es increïble que a partir d'un llegum tan humil es puguen elaborar plats tan refinats i sofisticats. Estic convençut de que els veïns i visitants disfrutaran de la jornada i de les creacions gastronòmiques en forma de tapa que condensen les cuina tradicional amb la més innovadora" ha avançat el regidor Manolo Segarra.
Els visitants podran degustar tapes tan suggeridores que proposa el Tribus Diner com la "hamburguesa de fava amb allioli vegà" o el "gelat de fava i xocolate". En altres casos el llegum viatjarà a geografies tan llunyanes com Àsia amb el "baozi de fava" del restaurant Beniasia. La fava també casa amb la cuina texmex, el "chili amb carn i fava" del Bar El Mercat és un bon exemple. També els "tacos de fava" de la Trilladora, i els "tacos de fava amb favamole" del Tribus. Tampoc faltaran les innovacions de plats de tota la vida com el "figatell de sépia amb faves" o el sofisticat i deliciós "mollet de tinta de calamar amb fava i cúrcuma" del restaurant La Cumbre. El "polpet de faves" i la "coca amb samfaina de faves" de la Cuina de Xaro és un altre exemple de fusió de tradició i avantguarda.
La fava també sorprén com a ingredient en plats típics de la gastronomia francesa com la "quiche oriental de faves, beicon i verdura" que presenta el Bar Mercat. La pizzería Antiquari tampoc deixa indiferent amb la seua "coca de fava vegetariana". Finalment, no podien faltar les "albondigues de faves amb salsa de fava pelada" de la Trilladora. El Poble Nou de Benitatxell reivindica així un producte vegetal, la fava, que té una excel·lent textura per a la cuina creativa i que és excel·lent en totes les dietes pels seus alts valors nutricionals. Un altre dels atractius d'este diumenge serà l'actuació de l'orquestra "Tramuntana" i el concurs de vins casolans que organitza l'Associació de Veïns -vins negres i blancs- elaborats amb raïm cultivat en el poble, a més dels concursos per a "la fava mes llarga" i la "fava de mes gallons". Per descomptat, les tapes de fava a preus populars que proposen els bars i restaurants del municipi triomfaran quan s'acoste el migdia.
