Huit de cada deu escoles valencianes ofereixen menús especials per religió
En pràcticament tots els menjadors es serveixen menús adaptats a les necessitats de salut dels escolars
Quasi tots els centres escolars de la Comunitat Valenciana serveixen ja menús especials per motius de salut (al·lèrgies, intoleràncies) o raons culturals o religioses. A més, segons ha informat la Conselleria en un comunicat, per garantir que compleixen les directrius nutricionals i de seguretat alimentària, Sanitat realitza inspeccions periòdiques.
En el marc de el Pla de Seguretat Alimentària de la Comunitat Valenciana i dins del Programa de Vigilància Sistemàtica d'Establiments Alimentaris, durant 2020, els serveis d'inspecció de seguretat alimentària de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública van realitzar visites d'inspecció a uns 2.300 menjadors de centres educatius (de 0 a 3 anys, de Primària i d'Educació Secundària Obligatòria), tant de titularitat pública com privada.
La gestió del servei de menjador d'aquests centres escolars pot ser pròpia, externalitzada o contractada i mixta. Uns centres disposen de cuina in situ i altres recorren a cuines centrals.
L'objecte de les visites dels serveis d'inspecció de seguretat alimentària és comprovar l'adequació a la normativa i adoptar les mesures necessàries per garantir el seu compliment. Els aspectes inspeccionats comprenen, entre d'altres, l'estat i manteniment de les instal·lacions i equips, els sistemes d'autocontrol implantats, la manipulació i conservació dels aliments, la formació de personal, el control de residus i plagues i el compliment de les disposicions sobre al·lèrgens.
Les mesures més comunes que s'adopten en cas d'incompliment són instar l'esmena immediata, concessió de terminis amb adopció de mesures preventives i requeriments de documentació. En casos d'incompliments reiterats o de més gravetat, les mesures adoptades poden ser la incoació d'expedient sancionador i en casos molt greus, l'adopció de mesures especials com la immobilització de productes, la suspensió de l'activitat o la intervenció de mitjans materials o personals (el 2020, no s'ha donat cap cas en l'activitat de menjador escolar). En qualsevol cas, la determinació d'incompliments comporta la realització de visites de seguiment per comprovar la seua esmena.
També es van analitzar diferents paràmetres microbiològics en 79 mostres dels menús i els resultats van ser satisfactoris.
