La Comunitat Valenciana suma 10 restaurants més amb 1 Sol Guia Repsol: aquests són els guardonats

La Comunitat Valenciana compte des de hui amb deu nous restaurants distingits amb 1 Sol Guia Repsol: quatre situats a la província d'Alacant -’Casa Bernardi’ (Benissa), ‘Espai Montoro’ (Alacant), ‘Llar del Pescador’ (la Vila Joiosa) i ‘Lula by Aurora Torres’ (Los Montesinos)- i sis de la ciutat de València -’Fierro’, ‘Fraula’, ‘Nozomi Sushi Bar’, ‘Samsha’, ‘Cimbell’ i ‘Tavella’-. D'aquesta manera, la Comunitat suma 58 restaurants guardonats: 4 amb Tres Sols, 18 amb Dos Sols i 36 amb Un Sol.

El talent en les cuines espanyoles ha superat enguany totes les expectatives. Noves obertures en pobles i ciutats, sales repletes de comensals, amb llargues llistes d'espera que abans eren exclusives dels 3 Sols Guia Repsol i que ara s'han generalitzat. Un excel·lent moment de la gastronomia nacional que es constata amb el reconeixement de 101 nous Sols Guia Repsol 2023. Sota el lema “La cuina ens ompli’, l'Auditori de la Diputació d'Alacant (ADDA) ha reunit en una emotiva i divertida gala als millors cuiners i cuineres del país. Silvia Abril, conductora de la gala, ha muntat un restaurant en l'escenari perquè els cuiners i cuineres guardonades canviaren els seus papers per un dia i es convertiren en els clients.

Amb les noves incorporacions, un total de 712 restaurants formen l'univers de Sols Guia Repsol 2023 (43 Tres Sols, 164 Dos Sols i 505 Un Sol), a més dels 1.268 restaurants Recomanats. Per comunitats autònomes, Catalunya (105), Comunitat de Madrid (98), Euskadi (68), Andalusia (65), Comunitat Valenciana (58) i Castella i Lleó (58) són les regions on més Sols brillen.

El president de Repsol, Antonio Brufau, ha assegurat durant la Gala que “el lliurament dels nous 101 Sols Guia Repsol constata l'excel·lent moment que viu la gastronomia nacional. El talent en les cuines espanyoles s'ha superat un any més. Són molt bones notícies que un sector tan important a nivell econòmic s'haja recuperat i estiga més vigorós que mai. Poques coses ens fan tan felices en la nostra cultura com el compartir una bona taula. Espanya és una potència gastronòmica reconeguda internacionalment amb encara molt potencial per descobrir al món. Tingueu per segur que des de Guia Repsol la nostra vocació és la de secundar i fomentar que el sector turístic i gastronòmic nacional siga cada vegada més fort i conegut”.

El president de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, ha destacat que “la gastronomia és un bé comú, que concentra la cultura, els costums i el saber d'un territori, i que enriqueix tot el catàleg de productes turístics que la Comunitat Valenciana pot oferir a aquelles persones que la visiten”. Així, “ha apostat per difondre els trets identitaris de la gastronomia mediterrània, basada en el paisatge, la sostenibilitat, la qualitat del producte i la tradició”.

Nous 3 Sols Guia Repsol 2023

Enguany, els dos nous 3 Sols Guia Repsol distingeixen a ‘Maralba’, a Almansa, i a ‘Corral de la Moreria’, a Madrid. Tots dos amb una cuina serena i emocional, que indaga en la tradició i encoratja al descobriment del sabor més plaent. Fran Martínez porta 20 anys defensant en ‘Maralba’ una cuina que uneix dos territoris aparentment oposats: La Manxa i el Mediterrani. Una proposta que juga amb les arrels manxegues i la frescor dels peixos del Llevant. Al seu costat, Cristina Díaz, la millor sommelier d'Espanya en 2022.

En ‘Corral de la Moreria’, el cuiner basc David García elabora plats memorables en els quals trena els seus propis orígens amb els d'aquest temple del flamenc que troba la seua millor harmonia en un celler de més de 1.200 referències del Marc de Jerez atresorada per Juanma del Rei. Dos restaurants als quals els avala també l'èxit entre els clients.

“No hi ha millor notícia que anomenar a un restaurant i que et diguen que estem complets. Significa que la cuina ens ompli en molts sentits i per això la gent té tantes ganes d'asseure's a provar plats que provoquen exclamacions, de socialitzar i donar el seu reconeixement a qui li procura satisfacció, tant a les ciutats com en pobles amb encant”, ha assegurat María Ritter, directora de Guia Repsol.

Nous 2 Sols Guia Repsol 2023

Els nous 2 Sols Guia Repsol destaquen per les seues sòlides propostes amb una marcada identitat pròpia i la cerca de l'excel·lència en el producte: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corsá), ‘Castell Peralada’ (Peralada), ‘Consentit’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid), ‘El Llac’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantúa’ (Jerez de la Frontera), ‘Montía’ (San Lorenzo de El Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba’ (Casas-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padró), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) i ‘Voro’ (Capdepera).

Entre el lliurament dels 1 i 2 Sols de mans de destacats 3 Sols com Joan Roca, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, els germans Torres, Andoni Luis Aduriz o Elena Arkaz, el president de la Diputació d'Alacant, Carlos Mazón, ha indicat que "la gastronomia alacantina, i la de tota la Comunitat Valenciana, està travessant un moment dolç, un moment d'explosió de sabors, experiències i sensacions extraordinàries que ens transmeten els professionals de l'hostaleria. El meu agraïment més sincer a tots ells i el meu reconeixement al talent a dolls que brolla de cada plat que ix de les seues cuines i que amb tanta manyaga cuiden els professionals de sala. Talent, esforç i passió són els Sols que il·luminen la Costa Blanca i que han fet de la gastronomia una peça clau en el desenvolupament turístic d'aquesta terra”.

Nous 1 Sol Guia Repsol 2023

Entre els 81 nous 1 Sol Guia Repsol són molts els que han decidit deixar arrere la voràgine urbanita i apostar per la volta al poble per a cuinar el seu somni. Que hi haja cada vegada més comensals disposats a fer quilòmetres per a asseure's en les seues taules és un al·licient per a emprendre l'aventura. És el cas de Jorge Asenjo, que va canviar Donostia per un caseriu a la Vall de Atxondo (Bizkaia) per a muntar 'Erro', o el de Carlos Oyarbide, quarta generació d'una saga de cuiners que va portar 'Zalacaín' pel cap alt alt, i que ha tornat a Sant Adrián (Navarra) per a obrir la seua pròpia casa, 'Carlos Oyarbide Bistronomiko'. Uns altres, com Carlos Fernández de 'Kàran Bistró' (Pozoblanco, Còrdova), Pedro Aguilera de 'Fonda Sabor Andalús' (Alcalá de la Vall, Cadis), Manu Franco amb 'La Casa de Manolo Franco’ (Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres ('Lula by Aurora Torres', Los Montesinos, Alacant), Dámaso Navajos ('La Posada del Llorer', Préjano, La Rioja), José Antonio Medina ('El Vedat de Quevedo', Torre de Juan Abad, Ciudad Real) o els germans Hernández Talaván ('Versàtil', Esbarzer de Granadilla, Càceres) han arribat amb els seus personals proposades a tots els racons.

Sols Guia Repsol d'Honor

Durant la Gala, s'han entregat dos Sols d'Honor: Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Sols Guia Repsol) i Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Sols Guia Repsol). Tots dos són referents gastronòmics i al llarg de la seua trajectòria han aportat modernitat des del respecte i han deixat empremta en diverses generacions de cuiners. Arbelaitz, des del seu restaurant a Guipúscoa, ha defensat l'essència de la cuina basca de tota la vida, posant al dia receptes tradicionals. Amb una mirada moderna i oberta al món, Abraham García a Madrid va ser el primer a posar en pràctica la cuina fusió a la fi dels anys 70, quan encara ni s'havia inventat el terme.

Premis Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023

Sobre l'escenari, els Premis Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023 han recollit el guardó de mans del director general de la Indústria Alimentària del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, José Miguel Herrero, del director general de Client de Repsol, Valero Marín, i del director de Comunicació i Marca de Repsol, Marcos Fraga. Els restaurants ‘Culler de Pau’ (3 Sols Guia Repsol, O Grove), ‘La Finca’ (2 Sols Guia Repsol, Elx), ‘Molino de Alcuneza’ (1 Sol Guia Repsol, Sigüenza) i ‘Finca Alfoliz’ (Recomanat, Aljaraque), han sigut els quatre restaurants que en aquesta edició de 2023 han destacat per la seua lluita contra el canvi climàtic i l'ús responsable del producte.

Parelles entre fogons

L'amor entre fogons, amb parelles que combinen sala i cuina com un tàndem perfecte, és una altra de les tendències que trasllueix el nou llistat de Sols. Parelles que maridan el personal i el professional amb afecte, respecte i molta complicitat. Així ocorre amb Mary Fernández i Mon López de ‘La Fonda El Centre’ (1 Sol), situat en la Plaça de Cupido del poble asturià de Port de Vega, o amb Marco Antonio Iniesta i María Egea, de ‘Frases’ (1 Sol), que van obrir el seu restaurant un 14 de febrer en el centre de Múrcia. Albert Sastregener i Cristina Torrent, de ‘Bo.Tic’ (2 Sols, Corçà, Girona), Carito Lourenço i Germán Carrizo, de ‘Fierro’ (1 Sol, València), Fernanda Fuentes i Andrea Bernardi de ‘Nub’ (1 Sol, Tenerife), Daniel Malavia i Roseta Félix de ‘Fraula’ (1 Sol, València), Mario Sánchez i Charlotte Finkel de 'Comparteix Bistró' (1 Sol, Madrid), Jorge Lara i Jasone Sant Martí de ‘Goralai’ (1 Sol, Saragossa) o Fran Martínez i Cristina Díaz en ‘Maralba’ (3 Sols, Almansa, Albacete), entre altres, demostren que és possible mantindre la passió encesa entre fogons.

L'ús de les brases

La graella i l'ús de les brases són presents en les cuines d'un grapat de nous Sols. Una tècnica ancestral vinculada a l'exaltació d'un producte de gran qualitat tocat pel foc i aromatitzat pel fum, i per a la qual es requereix coneixement i sensibilitat. ‘O'Pazo’ a la Corunya i ‘Hika by Roberto Ruiz’ a Guipúscoa, tots dos amb Dos Sols, o ‘La Milla Marbella’ (Màlaga), ‘El Secret de Chimiche’ (Tenerife), ‘Essentia’ (Conca), ‘Pur’ (Barcelona), ‘Llana’ (Madrid), ‘Tavella’ (València), ‘Laia Erretegia’ (Guipúscoa), ‘Mandukar’ (Badajoz) i ‘Hamarratz’ (Guipúscoa), tots amb 1 Sol, acaronen els seus productes sobre les flames.

Un menú elaborat només per dones

Com a fi de festa, Guia Repsol ha reunit les cuineres amb Sols de la Comunitat Valenciana per a realitzar el menú posterior a la Gala. Aquesta Comunitat destaca per albergar la major concentració femenina de Sols Guia Repsol de tota Espanya. És la primera vegada que en una gala de premis gastronòmics se serveix un menú elaborat íntegrament per reeixides cuineres. 22 bocades que han fet sospirar al món gastronòmic present. Una dotzena d'enòlogues alacantines han acompanyat el menú amb els seus vins d'Alacant DOP.

L'alcalde d'Alacant, Luis Barcala, ha destacat “l'honor que suposa acollir el lliurament dels Sols Guia Repsol i rebre a la ciutat als millors cuiners d'Espanya. La gastronomia és cultura, és riquesa, és esforç i és passió, per la qual cosa no podem sentir-nos més orgullosos de convertir-nos en l'escenari on tots aquests atributs aconsegueixen la seua màxima expressió. Aquesta gala ens situa en el centre neuràlgic del món gastronòmic, la qual cosa ve a reconéixer el treball i la cerca de l'excel·lència dels nostres professionals i la qualitat del producte local".