Set de cada deu valencians està preocupat per la dieta però no sap com alimentar-se bé

"El 67% de les persones està preocupada per la seua dieta, però no saben com dur a terme una alimentació saludable. El fet de com ens alimentem va més enllà del que ens posem a la boca i té a veure també amb aspectes com l'educació, l'ambient que ens envolta o el canvi climàtic "explica Paula Crespo, presidenta d'Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de la Comunitat Valenciana. Precisament d'aquest "entorn alimentari" és al voltant de el qual girarà la IX Jornada CODiNuCoVa "Construint una societat Més Sana: els dietistes-nutricionistes alimenten la salut" que, a causa de la pandèmia, es realitzarà en format virtual aquest divendres 17 d'abril. Una trobada formatiu i un espai de reflexió on "donar a conèixer els diferents àmbits en què el dietista-nutricionista té un paper fonamental a l'hora de millorar la salut dels ciutadans". Per a això, el programa científic contempla xerrades i ponències que van des de l'Educació Alimentària en menjadors escolars, les conseqüències que en la nostra forma d'alimentar-nos està tenint en el canvi climàtic (i viceversa), passant per la Salut Femenina, el vending saludable o la desnutrició en la tercera edat.

L'acte serà inaugurat per l'alcalde de València, Joan Ribó, en la sessió de demà, i per la secretària autonòmica de Salut Pública de la Conselleria de Sanitat, Isaura Navarro, a la sessió de tarda. A més, comptarà amb la participació de Marta Chillarón, directora de Les Naus, i de Luis J. Morán, president de el Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes-Nutricionistes. La xerrada inaugural anirà a càrrec d'Amparo Pérez Benajas, representant de Creu Roja Comunitat Valenciana, qui presentarà com ha influït la pandèmia en els patrons alimentaris d'aquelles persones més vulnerables.

La malnutrició per excés i per defecte: obesitat i desnutrició

"Si alguna cosa hem après durant els darrers anys, especialment durant la pandèmia, és que la malnutrició influeix negativament en qualsevol malaltia i a qualsevol edat: per defecte, la desnutrició, i per excés, l'obesitat", afirma Paula Crespo. De fet, aquestes dues temàtiques seran abordades durant la Jornada de la mà de dos experts, Alba Martínez, dietista-nutricionista i investigadora a la Universitat d'Alacant, i el doctor Federico Costa, geriatra de l'Hospital San Carlos de Madrid.

"Hi ha aspectes del dia a dia que afecten la forma en què ens alimentem i per tant a la nostra salut i no ens donem compte. Per exemple, vivim en un ambient obesogènic, és a dir, vam rebre diàriament multitud d'inputs que intenten dirigir-nos a una alimentació poc o gens saludable: els preus dels productes frescos, la publicitat enganyosa o el fàcil accés al menjar ràpid són només alguns exemples de barreres per mantenir un pes saludable ", explica Rafael Birlanga, vicepresident de l'CODiNuCoVa, introduint el contingut de la ponència d'Alba Martínez.

Per la seua banda, el geriatre Federico Costa abordarà els riscos als quals s'enfronta la població major a causa de la prevalença de la desnutrició en aquesta franja d'edat, tant en domicilis, en residències o en l'entorn hospitalari.

Microbiota i Nutrició Personalitzada: els dos reptes de futur

La trobada, que compta amb la col·laboració de Teika, Serunion, AMA Assegurances i Campofrío Health, també tindrà un espai per presentar els últims avenços en investigació en dues de les branques de l'especialitat que més s'estan desenvolupant: la microbiota, o el que és el mateix, els microorganismes que habiten en el nostre intestí i que influeixen en la nostra salut, conceptes sobre els quals parlarà la doctora Yolanda Sanz, investigadora de l'IATA-CSIC, qui explicarà el desenvolupament d'estratègies orientades a la predicció i prevenció de malalties basades en el microbioma; i la nutrició personalitzada, que persegueix integrar la informació dietètica, fenotípica i genètica de cada persona per adaptar els requisits nutricionals de manera individual. Aquesta serà la conferència de clausura, impartida per l'investigador Rodrigo San Cristóbal.

D-Nutricionistes pel Canvi

En el marc de la Jornada, el dia previ, 16 d'abril, tindrà lloc la presentació de el moviment "D-Nutricionistes pel Canvi", una sessió oberta i d'accés gratuït, organitzada per CODiNuCoVa en col·laboració amb Danone, focalitzada en la importància d'una alimentació saludable i sostenible per a la població i el paper dels dietistes-nutricionistes com a impulsors del canvi. Aquest pre-esdeveniment comptarà amb la participació de l'dietista-nutricionista Aitor Sánchez, la veterinària i tècnica de l'CEMAS, Marta Alandí, i la doctora en Ciències de la Salut i dietista-nutricionista, María Tormo.