Atenció a les lasanyes refrigerades de supermercat: excés de sal i de greixos saturats
Hi ha grans diferències de preu i de qualitat, encara que totes tenen en comú cert excés de sal i, sobretot, greixos saturats. OCU demana als fabricants una reformulació per a limitar estes aportacions
El consum de plats preparats de supermercat està substituint a poc a poc al del tradicional tupper que es porta a l'oficina. Bàsicament per comoditat, però també per preu: no és difícil trobar-los en el lineal de refrigerats per menys de 3 euros. La qüestió és si des d'un punt de vista nutricional resulten un menjar complet i saludable. Per a esbrinar-ho, l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha analitzat 10 lasanyes adquirides en la secció de plats preparats refrigerats de diverses cadenes de supermercats.
Els resultats de l'anàlisi revelen importants diferències entre les lasanyes analitzades. Enfront de productes de bona qualitat, elaborats amb ingredients com els que s'usen a casa, ben cuinats i rics, hi ha uns altres molt mediocres, amb ingredients industrials i molts additius (emulsionants, conservants, acidificants, colorants, agents de textura…). No obstant això, tots tenen en comú l'excés de dos potenciadors naturals del sabor, com són la sal i el sucre: 3,3 i 10,6 grams de mitjana per ració, respectivament; a més d'una elevada presència de greixos saturats, malgrat que només una lasanya empra mantega per a l'elaboració de la beixamel.
La veritat és que les millors valoracions en degustació, realitzades per un panell de tast professional, coincidixen amb els tres productes millor valorats de l'anàlisi, tal com s'explica en la revista OCU Salut de febrer.
Lasanya bolonyesa d'Hacendado. Preu: 2,65 euros/envase 350 grams. A favor: L'única lasanya sense additius; i molt bona valoració en degustació. En contra: La quantitat de sal podria ser menor.
Lasanya bolonyesa Dunany. Preu: 2,75 euros/envase de 350 grams. A favor: L'única lasanya que empra mantega; molt bona valoració en degustació; bon processament. En contra: Bastant sal i additius.
El Corte Inglés. Preu: 2,97 euros/envase de 400 grams. A favor: La millor nota en degustació; el seu grau de processament és acceptable. En contra: Massa additius, la quantitat de sal podria ser menor.
Ara bé, fins i tot prioritzant les millors lasanyes de l'anàlisi, OCU apunta que no són plats massa equilibrats, per la qual cosa haurien de consumir-se només de tant en tant, combinant-les amb una mica de fruita i verdura. I recorda, que, una vegada calfats, les restes no haurien de guardar-se més de dos dies.
OCU demana als fabricants que reformulen la composició per a fer un producte més sa i equilibrat, reduint, especialment, el percentatge de sal i de greixos saturats,
OCU posa a més a la disposició dels consumidors l'app OCU Market, per a conéixer la valoració de l'Escala Saludable d'OCU, que inclou Nutriscore, el nivell de greixos saturats, sucres i sal, així com la qualificació de l'anàlisi de qualsevol plat preparat. També permet trobar els comerços més barats de la zona, ja que recull el preu de 150.000 productes d'alimentació i drogueria. N'hi ha prou amb llegir el codi de barres del producte o introduir la seua denominació.
