El màster d'Arrossos de la Universitat d'Alacant reivindica la formació de qualitat en la inauguració de la quarta edició
Amparo Navarro ha reivindicat la importància d’apostar pel coneixement a l’hora d’abordar els reptes del sector gastronòmic
El màster d’Arrossos i Alta Cuina Mediterrània de la Universitat d’Alacant enceta la quarta edició després de consolidar una proposta formativa pròpia que aposta per l’excel·lència en el sector de l’hostaleria i el turisme i que constitueix un exemple de sinergia col·laborativa entre la universitat, les institucions i el món empresarial, a través d’ajuntaments, Generalitat, empreses i restaurants que hi col·laboren de manera activa.
La rectora de la Universitat d’Alacant, Amparo Navarro, ha sigut l’encarregada d’inaugurar la quarta edició del màster, un acte en el qual ha estat acompanyada pels alcaldes de Benidorm, Toni Pérez, i Pego, Enric Moll; la regidora d’Hisenda, Comerç i Hostaleria de l’Ajuntament d’Alacant, Lídia Pérez; l’edil d’Educació de l’Ajuntament de Dénia, Melania Ivars, o el director del Centre de Turisme d’Alacant, Antonio Crespo, entre d’altres.
Navarro ha reivindicat l’«aposta per la formació contínua i el coneixement a l’hora d’abordar reptes com els que ha d’afrontar la nostra gastronomia» que és, ha assegurat, «un sector diferenciador de la nostra oferta turística».
La rectora, que ha palesat el compromís de la Universitat d’Alacant amb els estudis relacionats amb la gastronomia, ja que «comptem, no solament amb aquest màster sinó també amb el curs d’expert en Elaboració Artesanal de Gelats», ha agraït la «implicació dels ajuntaments, la Generalitat i les empreses amb el projecte de formació gastronòmica de la UA».
El director del màster, el catedràtic d’Història de la Ciència Josep Bernabeu, ha afirmat que «la fórmula d’estudis propis, com és el màster d’Arrossos i Alta Cuina Mediterrània, ens permet atendre les necessitats formatives d’un sector com la gastronomia i fa possible la transferència als alumnes del saber culinari i gastronòmic que atresoren els professionals que formen el professorat d’alta qualificació que distingeix el nostre màster».
La lliçó magistral de l’acte va ser a càrrec de Joan Moll, responsable de desenvolupament del grup Joël Robuchon, un dels més importants de l’hostaleria mundial, que compta amb prop de trenta restaurants a Europa, Amèrica del Nord i Àsia. Moll va assegurar en la seua intervenció que una de les claus del seu èxit ha sigut «la formació en les millors escoles d’hostaleria i també els idiomes», i no va estalviar elogis a l’aposta de formació en gastronomia de la Universitat d’Alacant.
La implicació dels ajuntaments de Pego, Dénia, Benidorm o Alacant, que ofereixen beques a l’alumnat per a cursar el màster, és una mostra de la implicació institucional amb un projecte que també compta amb el suport de Turisme Generalitat Valenciana en una aposta per la professionalització i l’excel·lència, que també facilita ajudes a l’estudi i cedeix les seues instal·lacions per al desenvolupament d’algunes classes.
També van participar en l’acte el president i conseller delegat de l’empresa Carmencita, Jesús Navarro Navarro; el director de l’Oficina de la Innovació i la creativitat de Dénia, Floren Terrades, i la directora de la DOP Raïm de Taula Embossat del Vinalopó, Beatriz Rocamora, així com xefs i periodistes gastronòmics.
