Saps quants ous es consumeixen al dia a la província de València?

Cada dia es consumeixen a la província de València uns 988.000 ous. A final d'any, el consum d'ous a la província aconsegueix els 360 milions d'unitats, l'equivalent a 58,8 milions d'euros. El càlcul s'engloba en aquesta estimació de Kelbet sobre el cost de la ‘cistella de la compra de l'esport’, basada en l'Enquesta de Pressupostos Familiars de l'INE i que inclou altres ingredients habitualment utilitzats per esportistes.

La font base de l'estimació reflecteix un consum mitjà per persona de 140,4 ous anuals a nivell estatal. En creuar aqueixa xifra amb les mitjanes autonòmiques sota l'epígraf ‘Llet, formatge i ous’, podem estimar que a la província de València el consum mitjà d'ous per persona i any és de 140 unitats. Cada valencià gasta de mitjana uns 23 euros en ous cada any.

Finalment, segons el Cens Agrari de l'Institut Nacional d'Estadística, a la província de València hi ha més de 3,3 milions de gallines ponedores d'ous en unes 54 explotacions ramaderes. Aquesta xifra només inclou les gallines destinades a pondre.

Millor rendiment esportiu, amb ous
L'alimentació és una part vital del rendiment esportiu dels atletes professionals i influeix substancialment en els resultats d'una competició. També ho és per a aquells que freqüenten els gimnasos i volen tindre uns músculs prominents i definits.

La dieta esportiva ha de ser variada, cal menjar de tot, però l'ou ofereix una sèrie de nutrients que el col·loquen a l'altura de la carn o el peix quant a importància. Proteïnes de qualitat, vitamines, minerals, compostos amb propietats antioxidants, antiinflamatòries i moltes unes altres eleven a l'ou a l'olimp de l'alimentació habitual i esportiva, sense necessitat de suplements:

És una de les majors fonts de proteïnes de qualitat: menjar entre un i dos ous al dia aporta el 20% de les proteïnes necessàries en una dieta saludable. Les proteïnes reconstrueixen els trencaments fibril·lars dels músculs durant la pràctica esportiva, enfortint-los.

Aporta un ampli nombre de vitamines i minerals essencials en termes nutricionals i de salut: calci, fòsfor, zinc, seleni, magnesi, iode, ferro i les vitamines A, D, E, B2, B12, riboflavina, niacina, àcid pantotènic, oligoelementos, antioxidants, greixos insaturats, lisina, metionina, valina, triptòfan, folato, àcid pantotènic, crom, biotina i altres. A més té una baixa aportació calòrica.

En un llenguatge més pla, això es tradueix en què els ous:

• Són un aliment saciante i redueixen la sensació de fam.
• Faciliten la contracció muscular i per tant el correcte funcionament del múscul.
• Milloren la recuperació muscular després d'un entrenament.
• Afavoreixen la definició muscular per als quals volen posar-se cachas.
• Enforteixen els ossos i ajuden en la seua mineralització.
• Milloren la hidratació del cos, ja que bona part de la clara és aigua.
• Incrementen la formació de glòbuls rojos i consoliden el metabolisme.
• Reforcen el sistema immune, especialment els ous de gallines criades en llibertat.
• Milloren la visió, la memòria, el bon humor… i estan molt rics!

Mites històrics de l'ou

Al llarg dels anys, les enraonies han establit una sèrie de mites que, malgrat haver sigut ja refutats, s'han mantingut en l'ideari popular:

Menjar només la clara de l'ou: encara s'escolta en alguns gimnasos allò que és millor menjar només la clara de l'ou per a evitar els greixos i el colesterol de la gemma. Això és un error, ja que el nostre cos requereix d'una àmplia varietat de nutrients per al seu correcte desenvolupament, molts d'ells presents en la gemma.

Menjar l'ou cru: alguns esportistes defensaven, fa anys, que les proteïnes tenen més qualitat si es menja l'ou cru. No obstant això, els experts assenyalen que existeixen diversos riscos digestius i bacterians si l'ou no es cuina correctament. A més, l'aprofitament nutricional de l'aliment és menor si es consumeix cru.

L'alt colesterol de l'ou: a pesar que durant molt de temps s'alertava de l'alt contingut del colesterol en els ous, fa anys que metges i nutricionistes defensen que una persona sense problemes de salut pot menjar perfectament un ou al dia.