La Comunitat Valenciana brilla en la Guia Michelin 2026: manté totes les seues Estreles i suma tres nous restaurants
La cuina del territori valencià manté el seu nivell i suma nous espais reconeguts per la guia roja
La Comunitat Valenciana referma el seu pes en l’alta cuina amb la Guia Michelin 2026, una edició que manté totes les Estreles existents i incorpora tres nous restaurants distingits. El territori consolida així un mapa gastronòmic divers, present tant en grans ciutats com en municipis d’interior i de costa.
La Comunitat Valenciana conserva totes les seues Estreles Michelin i suma tres noves distincions en 2026
En el punt més alt de la gastronomia valenciana continua Quique Dacosta, a Dénia, que torna a revalidar les seues tres Estreles Michelin i es manté dins del selecte grup de 16 restaurants triestrellats d’Espanya. La seua continuïtat reafirma el seu paper com a referent culinari del Mediterrani.
El territori manté igualment els seus quatre restaurants amb dos Estreles Michelin: L’Escaleta (Cocentaina), El Poblet (València), Ricard Camarena (València) i BonAmb (Xàbia). Tots ells consoliden la seua posició entre les cuines considerades “de desviament obligat”.
Un mapa gastronòmic en expansió: novetats a Castelló, continuïtat a Alacant i una València que reforça la seua capitalitat culinària
La ciutat de València manté un ampli conjunt de restaurants amb una Estrela Michelin: Fierro, Fraula, Kaido Sushi Bar, La Salita, Lienzo i Riff. A estes distincions se sumen les dos Estreles d’El Poblet i Ricard Camarena, que reforcen el perfil gastronòmic de la capital com un dels grans pols mediterranis.
En l’àrea metropolitana, la principal novetat prové de San Antonio de Benagéber, on Simposio aconsegueix la seua primera Estrela Michelin i s’incorpora al mapa valencià d’alta cuina. El panorama es completa amb Arrels (Sagunt) i Origen (Carcaixent), que revaliden la seua distinció gràcies a l’aposta pel producte de proximitat.
El gran protagonisme de l’any recau en la província de Castelló, que suma dos nous restaurants estrellats: Llavor (Orpesa) i Rubén Miralles (Vinaròs). Estes incorporacions reforcen un escenari on ja destacaven Raúl Resino (Benicarló), Atalaya (Alcossebre) i Cal Paradís (Vall d’Alba), projectant Castelló com un territori emergent que combina la despensa marítima del Maestrat amb les propostes d’interior.
A Alacant predomina la continuïtat. A més del triestrellat Quique Dacosta, la guia manté com a restaurants d’una Estrela Baeza & Rufete (Alacant), La Finca (Elx), Audrey’s, Beat i Orobianco (Calp), Casa Bernardi (Benissa), El Xato (La Nucia), Peix & Brases (Dénia), Casa Pepa (Ondara) i Tula (Xàbia). Un eix gastronòmic que recorre la Marina Alta i la Marina Baixa amb propostes que abracen tant la vanguarda com les interpretacions actuals del receptari tradicional.
Amb l’edició 2026, la Guia Michelin confirma que la Comunitat Valenciana continua sent un dels grans destins culinaris del Mediterrani, un territori on conviuen identitat, producte i excel·lència.
