El 'coent' de Borriana es gradua en la Fira Gastrònoma 2016 de València

El 'coent' de Borriana, el producte carni insígnia de la capital de la Plana Baixa, es va presentar el passat cap de setmana en un dels esdeveniments més importants de la Comunitat Valenciana, i de tota Espanya, per a la gastronomia i els seus representants, la fira Gastrònoma 2016, ubicada en el cor de Fira València. L'esdeveniment va servir per a presentar i donar a conéixer tan típic producte a tots els visitants, restauradors i investigadors que s'han donat cita este cap de setmana en Gastrònoma 2016. A més, el 'coent' està d'enhorabona a l'haver aconseguit el reconeixement de la Generalitat Valenciana i passar a formar part del selecte grup de productes amb el distintiu de producte de la qualitat de la Comunitat Valenciana.

A l'acte de presentació, a què posteriorment va seguir una degustació del producte per a tot aquell que es va acostar a l'estand propi de l'Associació Artesans del Coent de Borriana, van acudir diverses desenes de persones, a més de les autoritats locals, encapçalades per l'alcaldessa de la localitat, Maria Josep Safont. Cal destacar la presència dels productors locals de 'coent', els quals van estar presents en tot moment durant la presentació i exposició, pertanyents a les carnisseries; Carnisseria Carmen, Carnisseria Manoli, Carnisseria Teresa, Cal Picú, La Boutique de la carn, La Cabanenca i Catí.

La posada de llarg del 'coent' va anar a càrrec de Vicent Franch i Ferrer, professor de dret, periodista, politòleg i destacat veí de Borriana. Acompanyat pels set principals productors locals de 'coent', Vicent Franch va presentar el producte i va destacar la importància que el mateix té en la cuina local, quelcom que, segons va expressar en el seu discurs, ha d'estendre's a les millors cuines de ciutats com París, Nova York o Londres. Franch va celebrar l'obtenció de la marca de qualitat, quelcom que va destacar, 'no és gens fàcil, ja que els expedients són cars i molt exigentes'. Va assegurar Franch que l'obtenció de la marca de qualitat és una gran ajuda per a poder promocionar i divulgar el producte. Va destacar així mateix, en declaracions a elperiodic.com que 'el acte de hui és la graduació del 'coent' després de més de cent anys d'ús, quelcom que enorgullix els carnissers de Borriana, i que a partir d'ara el màrqueting els ajudarà a publicitar'. 'El primer pas serà que puga competir amb el pernil de qualitat i els formatges com a plat d'entremés, perquè acabe formant part, com a ingredient principal de plats com les pilotes de Nadal', va assegurar.

L'il·lustre veí borrianenc va fer un repàs a la història del 'coent' una vegada reconeguda públicament la seua qualitat i especialitat i haver-se obert pas en unes quantes cuines de restauradors locals com a producte de primer orde. Va recordar Vicent Franch l'origen humil dels 'coents', al ser, com altres embotits que s'elaboren a partir del porc, un producte que va nàixer per a aprofitar al màxim la carn de l'animal una vegada realitzada la matança.

Per la seua banda, l'alcaldessa de Borriana, Maria Josep Safont, va assegurar que l'Ajuntament templat per recolzar els carnissers locals, els quals va qualificar de 'emprendedores', per ser uns 'especialistas a fer quelcom que només existix a Borriana i que ara cal treballar per a portar fora de les nostres fronteras'. L'alcaldessa va reconéixer la labor de totes les persones involucrades a haver aconseguit el reconeixement com a producte de qualitat i va mostrar la seua satisfacció i esperança en el futur per al producte, quelcom en el que, va afirmar, la regidoria de comerç ja està treballant.