Un xef de Borriana cerca suport per a convertir-se en un dels talents 2022
Manuel Tirado competeix amb un semifred de carabassa rostida, taronja i avellana
Un jove cuiner de Borriana ha llançat un missatge a través de les seues xarxes socials per a aconseguir convertir-se a ser un dels talents del Mediterrani 2022.
Així, Manuel Tirado, que cursa Estudis Superiors Oberts d'Hostaleria a Saragossa, ha presentat la seua proposada culinària amb la qual vol alçar-se amb el premi. I per a això usa productes de temporada: carabassa, taronja i avellana.
El seu semifred de carabassa rostida, namelaka de taronja valenciana i praliné cruixent d'avellana és la proposta amb la qual Manuel Tirado cerca un lloc en el ‘olimpio’ de la cuina aquest 2022.
Com puc votar?
Per a això, has d'accedir al següent ENLLAÇ i marcar tantes estreles com creus que es mereix aquest jove xef castellonenc. Una vegada marcades les estreles, pots enviar el vot.
La recepta de Manuel Tirado
Es tracta d'unes postres al plat lleuger amb productes de temporada com a base la carabassa i acompanyant la taronja de km 0 i en ple rendiment en aquestes dates.
Tècnicament usa el mousse per a fer unes postres airejades i suaus, el praliné una elaboració tipica en la zona del mediterrani i un namelaka de taronja que és una tècnica japonesa en la qual el producte final no és gras en el paladar.
Per a tancar les postres, un setinat una tècnica per a donar lluentor al producte i com a decoració la pell de la taronja i l'avellana com a aprofitament de les elaboracions realitzades en les postres.
