Cocina de vanguardia al alcance de los profesionales de la restauración de Alicante

La Conselleria de Turisme ha organizado, a través del CdT de Alicante, para mañana lunes 16 de marzo un curso sobre cocina de vanguardia, para dar a conocer las últimas novedades de la prestigiosa cocina barcelonesa Hofmann.

Esta jornada formativa dirigida a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de la restauración, tiene el objetivo de dotar a estos profesionales los suficientes conocimientos tanto prácticos como teóricos para la creación de platos en los que se mantenga toda la esencia, saber y aroma de las materias primas.

Este curso esta desarrollado para cubrir la demanda de información y técnicas de escuelas de gran prestigio europeas, como es el caso de la escuela Hofmann, cuyo profesorado ofrecerá una clase magistral a cocineros alicantinos.

Este curso, cuya matrícula es gratuita, tiene una duración de 8 horas y se imparten en horario de tarde, de 9.30 a 19.30 horas.

Entre los contenidos de este módulo destacamos el arroz verde con bogavante; cigala salteada, sobre terrina de patata, trompetas y butifarra; bacalao confitado con ragout de pies de cerdo y espuma de patatas; salmón asado a la llama con jugo de alga roja y salsifis crocante.

Con el desarrollo de este curso, se constata, una vez más, que uno de los objetivos perennes de la Conselleria es dinamizar e impulsar el turismo de calidad de la Comunitat a través de la inversión en formación y cualificación.