Alicante Gastronómica convierte su edición más especial en “una celebración de las ganas de vivir”

“Alicante Gastronómica ha cerrado su edición más especial convertida ya en un símbolo del renacer del sector y en una celebración de las ganas de vivir. Hay que salir, hay que vivir y hay que disfrutar y esta Feria, con el compromiso del sector, de empresarios, de profesionales, de asociaciones y de instituciones, ha simbolizado el espíritu que nos movía ‘para volver a volver’, de volver a ser lo que éramos después de un año y medio tremendamente duro en todos los sentidos”.

Así ha resumido el presidente de Alicante Gastronómica, Carlos Baño, las cuatro jornadas vividas en la Institución Ferial Alicantina (IFA), que han reunido a más 35.000 visitantes que han podido disfrutar de la oferta de los más de 250 expositores;  del contenido de cerca de 210 ponencias, catas o actividades experienciales dirigidas al gran público en las que han participado cerca de 300 chefs y profesionales de reconocido prestigio, entre ellos más de 30 estrellas Michelin y 50 soles Repsol; el espectáculo visual y sensorial de 9 campeonatos y concursos profesionales y populares a base de diferentes platos y productos; además de las actividades programadas en los espacios propios de cada uno de los expositores.

En definitiva, una tercera edición que la ha consolidado como la cita gastronómica experiencial dirigida al gran público más importante en términos cuantitativos y cualitativos del panorama nacional y europeo, como reconoció ayer el propio presidente de la Diputación de Alicante, Carlos Mazón.

En la jornada de clausura, con presencia de autoridades locales y regionales, se rindió un emotivo homenaje a tres referentes del sector como el empresario turronero José Enrique Garrigós, presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, impulsor de la Feria y defensor a ultranza de la ‘Dieta Mediterránea’ –a título póstumo-, Lucio Blázquez (Casa Lucio, Madrid), como empresario de éxito en el mundo de la hostelería, y a José Manuel Varó que fue el primer estrella Michelin de la provincia de Alicante. Precisamente, en honor a José Enrique Garrigós se elaboró el pasado domingo la pastilla de turrón más grande del mundo, con 56 metros de longitud.

Ponencias de reconocidos chefs

Al Escenario Costa Blanca se han subido conocidos cocineros internacionales como Carlos Gaytán (restaurante Tzuco, en Chicago) o Johnatan Gómez Luna (del restaurante Le Chique, el número 32 del famoso ranking Latin America´s 50 Best Restaurants), pero también locales, como Kiko Moya (L´Escaleta, 2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), José Manuel Miguel (Beat, 1 estrella Michelin y 3 Soles Repsol) o Miquel Ruiz (1 Sol Repsol) y Cristina Figueira de El Xato (1 estrella y 1 Sol) y de otras regiones, como Fran Martínez, (Maralba, 2 estrellas y 2 Soles) o Nazario Cano (Odiseo, 1 estrella y 1 Sol) o Yeyo Morales (Cebo, 1 estrella y 2 Soles), que han presentado su filosofía o sus últimas innovaciones.

Campeonatos y concursos profesionales y populares

La cocina central ha sido el epicentro de la frenética actividad que ha vivido Alicante Gastronómica estas cuatro jornadas, con ya icónicos certámenes como el Campeonato de España de Tortilla de Patatas, en el que participaban 10 cocineros de toda España bajo la lupa de un jurado formado por Rafael García Santos, Quique Dacosta,  Fran Martínez de “Maralba” , Kiko Moya, Paco Torreblanca, José Gómez (Joselito), Pepa Fernández (RNE) y Juan Lagardera. El Concurso de Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana, organizado por FASCV, ha sido otro de los platos fuertes, así como las finales de los concursos del Mejor Arroz del Mediterráneo, tanto en su categoría infantil como la de adultos. Por primera vez, además, ha tenido lugar el I Campeonato de Marineras, la tapa más icónica de la Región de Murcia o el I Concurso profesional Mejor Tartar de Atún Rojo del Mediterráneo, Mejor Steak Tartar de la provincia de Alicante 2021 y el I Premio Internacional de Cocina Profesional con Dátil de Elche. Así como una exhibición de cortadores de jamón.

Espectáculos de cocina en vivo y degustaciones

En el Espacio Saborea Costa Blanca han tenido lugar, entre otros, un ronqueo del atún, por parte de Nicolás y Valero y Ricardo Fuentes, o diferentes showcookings de productos de proximidad, como la cofradía de pescadores de Santa Pola, el turrón de Xixona, el tomate de Mutxamel, las almojábanas de Callosa del Segura o aceites de Relleu.

Además, en el Espai L´Exquisit Mediterrani se han realizado más de 40 actividades con cocineros de la Comunitat, que han elaborado alguno de sus platos más tradicionales, que luego los asistentes han podido degustar.

El Rincón de las Estrellas y los Soles

Varios chefs con estrellas Michelin o Soles Repsol como Susi Díaz (La Finca), Joaquín Baeza (Baeza&Rufete), Ferdinando Bernardi (Casa Bernardi), Odón Martínez (El Granaíno) o Josep Palomares (Xiri) con el premio a la mejor tapa de la Comunidad Valenciana en 2021, y las propuestas de Espacio Montoro y Santa Luzia, han acercado su gastronomía a los visitantes con tapas de alta cocina a precios populares.

El túnel del vino

Por primera vez, en Alicante Gastronómica había un túnel del vino con 150 referencias de la Comunitat Valenciana y de las 3 Denominaciones de Origen de la Región de Murcia (Bullas, Yecla y Jumilla) que se podían probar pagando los 10€ de entrada. 

Inspiradoras mesas redondas

Cocineros alicantinos que trabajan fuera de la Comunidad Valenciana, emprendedores que acaban de abrir su restaurante (a pesar de la pandemia), expertos en coctelería, mujeres que son referencia en la sala, miembros de la Asociación de Mujeres en Gastronomía, especialistas en eventos o consultores gastronómicos de la talla de Joan Moll se han subido al escenario Gastronomía y Futuro para compartir su experiencia e inspirar a los asistentes.

Catas de producto

Quesos de la Comunidad Valenciana (de la mano de la Feria del Queso Artesano de Montanejos), chocolates, cafés, cervezas artesanas, los helados veganos que están desarrollando los alicantinos Three Monkeys, aceites de oliva de almazaras de proximidad o tomates de la Marina Alta han sido protagonistas en las salas de catas, donde los asistentes han podido degustar y aprender de la mano de sus productores. En la sala Drink Lab, además, han tenido lugar diferentes catas centradas en la cocina líquida: coctelería, destilados o licores.

Proyectos de inclusión social

El mercado gastronómico y cultural de Dénia, Els Magazinos, ha presentado su proyecto INCLOU-ME, en colaboración con el Colegio de Educación Especial Raquel Payá, que tiene como objetivo crear la primera FP dual de hostelería para personas con diversidad funcional y además, el primer bar de España diseñado desde cero y gestionado por esos alumnos.

Productores y artesanos locales 

Panaderos, maestros queseros, elaboradores de cerveza artesana o de embutidos han exhibido sus productos en el espacio del Centre d´Artesania de la Comunitat Valenciana, por donde han pasado multitud de visitantes a probar sus panes y monas o sus quesos de cabra, que definen la diversidad gastronómica de la región.

El valor del dulce

El reconocido pastelero alicantino Paco Torreblanca lideró una jornada dedicada a la cocina dulce, con invitados de excepción como David Pallás (Soy Cacao) & Ciriaco Vicente, Betina Montagne (Wonder Cookies,“ Bake Off”) Jacob y Sergio Torreblanca, Daniel Álvarez (Dalúa, Elche), Andrés Mármol (La Gloria, Murcia), Ginés G. Nicolás (Nikko, de Odiseo, Murcia) o Fran Castell (Confiteria Castell, Elche).

Héroes con delantal

En el escenario dedicado a los voluntarios de Alicante Gastronómica Solidaria que cocinaron desinteresadamente durante la pandemia para las personas sin recursos de la provincia, cerca de 30 cocineros, de entre los que pasaron por las cocinas de los cuatro CDT en los que se elaboraron menús solidarios y por las actuales instalaciones de Ciudad de la Luz, han realizado recetas de cocina de aprovechamiento.

Presencia de jóvenes prescriptores e influencers de contenido gastronómico digital

Alicante Gastronómica también ha contado con Miquel Montoro, el conocido agro-YouTuber mallorquín, que ha formado parte del jurado del Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo, en la categoría infantil, y que además ha elaborado una receta en directo para todos los asistentes: “Cocina casera: bacallá amb salsa de cítrics Gómez-Montoro”

Región de Murcia, comunidad autónoma invitada

La Región de Murcia ofreció la cena inaugural en la jornada previa, para autoridades y prensa, el jueves 23, como antesala a Alicante Gastronómica, con un menú degustación de 10 tapas elaborado por Pablo González-Conejero, chef de Cabaña Buenavista (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol). Además, el colorista stand de Región de Murcia, decorado con elementos de la huerta murciana, ha sido uno de los reclamos de la feria, donde han organizado catas de productos o showcooking. 

Alicante Gastronómica 2021 ha contado con el patrocinio de la Diputación de Alicante y la Generalitat Valenciana, ha estado organizada por la Cámara de Alicante e IFA, con la colaboración de Carrefour, Tescoma, Carmencita, Cepsa, Neolith, Estrella Levante y Coca Cola.