De València a Parma per competir al Campionat Mundial de Pizza
El grup il Cortile competirà contra més de 1500 pizzaioli vinguts dels cinc continents
Dos campionats convoquen del 18 al 20 d'abril els millors pizzers del Món, a Itàlia se celebra el Campionat Mundial de Pizza a la ciutat de Parma i gairebé alhora el Campionat d'Espanya de Pizzes Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage.
Fa més de 2.000 anys va sorgir a Nàpols, al sud d'Itàlia, un nou plat de cuina elaborat amb pa i farina: la pizza, que segles després s'ha convertit en tota una icona gastronòmica d'Itàlia i una de les més consumides al nostre país. Espanya a més pot presumir de tenir entre els seus ciutadans experts i premiats pizzers artesanals. Com és el cas dels pizzaioli del grup Il cortile, que mesuraran els seus coneixements i habilitat culinària a Parma (Itàlia) i Madrid la setmana que ve.
El Grup valencià il Cortile participarà en tots dos certàmens amb la representació de 4 dels seus millors pizzaioli. D'una banda, Marco Bianchi, Campió del món de pizza margarida DO el 2022 i campió d'Espanya el 2020, viatjarà a Itàlia com a capità de la selecció espanyola de pizza.
D'altra banda, Dario Labella, Flavio Urgesi i Jaume Mallent viatjaran a Madrid a representar les propostes de Pizza Gourmet que tant caracteritzen aquesta marca.
La de Parma està considerada la festa de la pizza, com així la descriuen tots els participants. Bianchi competirà a les categories de pizza clàssica, pizza napolitana, sense gluten i pizza a due, on un cuiner i un pizzer fusionen les tècniques de cuina i de pizzeria. Tot un repte!
Aquest any el certamen italià compleix la seva trentena edició, hi participaran més de 1500 pizzaioli vinguts dels 5 continents i hi haurà més 10 categories diferents, ja que la pizza té multitud de formats poc coneguts a Espanya (Pizza a pala, a safata, napolitana , clàssica, sense gluten, a due, acrobàtica, etc…)
Mentrestant, la resta de pizzaioli participaran a Madrid a les categories de pizza clàssica i pizza sense gluten, on el grup està posant especial èmfasi en el desenvolupament de noves masses i productes aptes per a celíacs.
Aquest any, l'edició espanyola del Campionat de Pizza Gourmet està organitzada i capitanejada pel gran Jesús Marquina, conegut com a “Il Dottore Marquinetti”, 5 vegades campió del món i ambaixador de la Pizza a Espanya per l'Associació de Pizzeries Italianes (API) , serà el mestre de cerimònies del campionat, al qual no li faltaran masterclass, exhibicions acrobàtiques i tota una competició al voltant de les 8 modalitats del campionat, amb 3 de noves aquest any: Napolitana, pizza più llarga i velocitat.
Els jurats dels dos concursos estan formats per famosos cuiners, estrelles michelín, crítics gastronòmics i representants del sector alimentari italià.
Sens dubte, la setmana que ve es viurà la gran festa de la pizza i esperem que els representants d'aquest conegut grup de restauració valencià, que ja compta amb 6 locals, puga portar a les seues vitrines algun premi més, per afegir-lo al seu palmarès.
