La conferencia sobre cocina y setas cierra el ciclo de la Bio-Oficina dedicado a la micología y el medio ambiente
Se ofrecerán recetas de cocina con setas y consejos para su mejor conservación
Ramón-Llin: “Pretendemos dar a conocer la rica biodiversidad de nuestro territorio y fomentar el consumo de alimentos de temporada y de proximidad”
La Bio_Oficina, centro medioambiental municipal ubicado en la plaza de L’Almoina, ofrecerá mañana jueves, a las 19.00 horas, la conferencia “Cocina y conservación de setas”, que pronunciará Almudena Erasun, miembro de la Sociedad Micológica Valenciana, dentro del ciclo dedicado al mundo de las setas organizado por el Ayuntamiento de Valencia, a través de la Concejalía de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, en colaboración con la citada asociación.
La Concejala Delegada de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, María Àngels Ramón-Llin, ha explicado que este ciclo medioambiental permite informar a los valencianos sobre la variedad y las características de estos alimentos, con la finalidad de “dar a conocer la rica biodiversidad de nuestro territorio y aproximar a los ciudadanos al mundo de las setas, especialmente desde el punto de vista de la protección ambiental así como de la importancia que tiene el consumo de este tipo de alimentos frescos, de proximidad y de temporada, ya que además de saludables, son más sostenibles con el medio ambiente, ya que generan menos gases contaminantes a la atmósfera”.
En este sentido, en la conferencia de mañana, abierta a todos los públicos y de carácter gratuito, se abordarán aspectos concretos relacionados con la cocina de setas, tratando las múltiples posibilidades de estos alimentos dentro del ámbito culinario. Así, el público tendrá oportunidad de aprender acerca de la preparación, cocina y elaboración de productos con setas, además de proporcionar recetas específicas, tanto nuevas como tradicionales, indicadas para este tipo de alimentos, además de ofrecer consejos de conservación de los mismos.
Con la de mañana, se trata de la última conferencia de este ciclo de divulgación y formación ciudadana dedicado al mundo de la micología y el medio ambiente. Puesto en marcha el pasado mes de marzo por el Ayuntamiento y la Sociedad Micológica Valenciana en la Bio_Oficina, este ciclo micológico ha permitido a los asistentes aprender a través de charlas, conferencias o cursos básicos de micología, múltiples aspectos del mundo de las setas, como distinguir las principales variedades y distinguir las tóxicas de las comestibles, aspectos sobre su comercialización, conservación, curiosidades, así como las múltiples propiedades y beneficios de este tipo de alimentos tanto en el ser humano como en el medio ambiente.
