Tradició i avantguarda en les Jornades de la Carxofa del restaurant Scala
Del 24 de febrer al 12 de març se celebren les jornades gastronòmiques que oferixen sis degustacions amb la carxofa com a punt en comú
És la quinta edició d'unes jornades que s'han convertit en una referència de la gastronomia borrianenca
Òbriguen les seues agendes i apunten la dates següents: del 24 de febrer al 12 de març. Durant eixos dies se celebren les Jornades Gastronòmiques de la Carxofa en el restaurant la Scala de Borriana. Una cita obligatòria per a tot amant d'esta verdura i del bon menjar.
Es tracta de la quinta edició d'estes jornades que oferixen un menú format per sis degustacions amb la carxofa com a punt en comú. "Preparacions que van des de la cocció a baixa temperatura fins una reducció del seu licor, passant per tècniques més tradicionals com el torrat a la brasa o el saltejat", explica el xef Santiago González.
Tradició i avantguarda en uns foguers que any rere any acullen a més comensals interessats en estes jornades ja referents: "L'acceptació és major entre els nostres clients habituals i nous clients que ens visites durant estos dies". Una cita ineludible i en plena temporada de la carxofa.
El restaurant la Scala treballa només amb productes de temporada i de la comarca, tal com demostra el distintiu km 0 del local. A més, la seua ubicació en el centre del poble i el fet de que totes les elaboracions són casolanes fan del restaurant la Scala un lloc de visita obligatòria.
Cuina de mercat amb un toc personal
Sense perdre de vista la llotja i la tradició local, la cuina de mercat és sempre l'objectiu de Scala encara que amb "el toc personal". A més d'estes jornades gastronòmiques, al llarg de l'any el restaurant oferix diferents experiències gastronòmiques sempre unides als productes de temporada, des de les Jornades del Peix Blau, els Bolets i Fongs o el Foie.
A més, com a membre de l'Associació d'Hostaleria de Borriana, participen en totes les seues accions gastronòmiques com les Jornades del Polp i la Sépia, la del Llagostí, a dels plats típics de la ciutat així com altres accions promogudes des de l'Ajuntament com les Jornades de la Taronja, de la Paella o la Ruta de la Tapa.
