La investigació, els seus referents i les diferents tècniques culinàries sobre cuina en la presentació de la col·lecció «Gastronomia» de Publicacions de la UA en Gastrocinema Alacant 2021

Juan Mora, vicerector d'Investigació de la Universitat d'Alacant, Moisés Martínez, autor del llibre La alcachofa, de la huerta a la mesa. Recetas de Moisés Martínez y estudios sobre el paisaje, el cultivo y sus valores nutricionales, i Aránzazu Valdés García, professora en el Departament de Química Analítica, Nutrició i Bromatologia de la UA, van presentar ahir, dilluns 25 d'octubre de 2021, la col·lecció «Gastronomia» que edita Publicacions de la Universitat d'Alacant. L'acte va tenir lloc al MARQ dins el festival de cinema Gastrocinema Alacant 2021, del qual la UA és institució organitzadora.