Alboraia torna a demostrar per què és la capital mundial de l’orxata en el seu multitudinari Dia de l’Orxata

La calor apretava des de primera hora del matí, però ni les altes temperatures han frenat una de les cites més esperades del calendari festiu d’Alboraia. Ben al contrari. El tradicional repartiment d’orxata artesana i fartons, avançat per a evitar les hores de major insolació, ha tornat a omplir l’Avinguda de l’Orxata de veïns, visitants i curiosos que han volgut brindar amb la beguda més representativa del municipi en una nova edició del Dia de l’Orxata.

Milers de persones han esperat pacientment el seu torn mentre voluntaris i orxaters artesans no han deixat de servir gots d’orxata acabada d’elaborar. En total, s’han repartit més de mil litres d’esta beguda i més de 3.000 gots acompanyats de fartons, confirmant que esta celebració continua sent un dels majors aparadors de la tradició orxatera valenciana.

Però el Dia de l’Orxata ha sigut molt més que un multitudinari repartiment. La jornada serveix per a reivindicar el vincle entre Alboraia i un producte que forma part de la seua història, del seu paisatge agrícola i de la identitat col·lectiva de diverses generacions.

Una jornada per a reivindicar un senyal d’identitat

Els actes han començat a primera hora amb una recepció institucional i una taula redona en la qual representants de l’Ajuntament, del Gremi d’Orxaters Artesans i del Club de Producte Alboraia Artesans de l’Orxata han reflexionat sobre el present i el futur del sector.

L’alcalde d’Alboraia, Miguel Chavarría, ha insistit durant la seua intervenció en el lema «tan nostra com sempre», una frase amb la qual el consistori recorda que la celebració acompanya els veïns del municipi des de fa més de mig segle.

«És un lema que repetiré moltes vegades perquè se’ns ha de quedar», ha afirmat l’alcalde, abans de definir el Dia de l’Orxata com una celebració «que ens unix, ens representa i ens ompli de sabor». Chavarría també ha reivindicat Alboraia com la capital mundial de l’orxata i ha volgut retre homenatge tant al Gremi d’Orxaters com als agricultors que cultiven la xufa, «guardians ancestrals d’una tradició que ha passat de generació en generació».

A la presentació també han assistit representants institucionals com la ministra Diana Morant, la delegada del Govern a la Comunitat Valenciana, Pilar Bernabé, o el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero.

Este últim ha resumit l’estreta relació entre el municipi i el seu producte més universal amb una frase que defineix perfectament l’esperit de la jornada: «L’orxata sense Alboraia no seria el que és i Alboraia sense l’orxata probablement tampoc». Camarero ha recordat, a més, que darrere de cada got hi ha una cadena formada per agricultors, artesans, indústria i natura, convertint l’orxata en una de les millors ambaixadores de la Comunitat Valenciana allà on es promociona el territori.

Per la seua part, Pilar Bernabé ha posat el focus en la preservació de l’horta, de les arrels i del treball artesà, a més de destacar la importància del relleu generacional per a garantir el futur d’un producte que, segons ha assenyalat, sempre acaba recordant «moments de felicitat, família i amics».

Un viatge per la història de l’orxata

El matí també ha permés mirar cap al passat gràcies a un recorregut teatralitzat protagonitzat per Vicenta i Mariana, dos personatges d’època que han guiat els assistents per alguns dels episodis més curiosos de la història de l’orxata a Alboraia.

Durant el recorregut han recordat que l’orxata no sempre havia sigut exclusivament de xufa i que, a finals del segle XIX, era habitual elaborar-ne una mescla amb ordi. També han explicat que la xufa forma part de l’escut d’Alboraia, que el Gremi d’Orxaters Artesans va nàixer el 1982 o que la històrica Orxateria Daniel va obrir les seues portes al carrer Miracle, convertint-se amb el pas dels anys en un dels grans referents del municipi.

El cim de la representació ha reivindicat el paper que van exercir les dones en l’elaboració de l’orxata. Encara que la història amb prou faenes les haja mencionades, van ser elles les que, durant generacions, van mantindre viva una tradició que hui continua identificant Alboraia dins i fora de la Comunitat Valenciana.

Una tradició nascuda fa 57 anys

Enguany es compleixen 57 edicions des que l’Ajuntament va impulsar per primera vegada el Dia de l’Orxata, l’any 1969, una iniciativa creada per a homenatjar el gremi orxater i posar en valor un producte profundament lligat a l’horta d’Alboraia.

Amb el pas de les dècades, aquella senzilla celebració ha anat creixent fins a convertir-se en un dels esdeveniments gastronòmics més reconeixibles de l’estiu valencià. A les degustacions s’hi han sumat concursos, tallers, visites guiades o experiències com l’Orxata Experience, que durant esta jornada ha permés recórrer camps de xufa i centres d’elaboració per a descobrir tot el procés que hi ha darrere de cada got.

No debades, l’orxata comença molt abans d’arribar a una orxateria. Naix en una horta que continua sent un dels paisatges agrícoles més singulars de l’àrea metropolitana de València i que manté viu el cultiu de la xufa amb Denominació d’Origen, un producte inseparable de la història, la cultura i l’economia local.

Precisament amb l’objectiu d’acostar eixa realitat al públic, desenes de persones han participat també en les activitats organitzades al llarg del matí per a conéixer de primera mà el treball que hi ha darrere de cada got d’orxata. Des dels camps fins als obradors, els assistents han pogut descobrir un procés artesanal que continua transmetent-se de generació en generació i que convertix Alboraia en el principal referent orxater.

Molt més que una beguda

Precisament eixa relació entre agricultura i tradició també ha centrat bona part del debat celebrat durant el matí. «Si l’orxata perviu, perviurà la xufa i es mantindrà viva la nostra agricultura», ha resumit l'alcalde, mentre una altra frase ha arrancat riures entre els assistents: «Fora de casa, si no és orxata d’Alboraia, jo no en bec».

La 57a edició del Dia de l'Orxata torna a demostrar que l’orxata continua sent el millor punt de trobada entre generacions, el nexe que unix agricultors, artesans i veïns, i el símbol que millor explica per què Alboraia continua sent, per mèrits propis, la capital mundial de l’orxata.