La millor pizza napolitana d'Espanya es menja en un poble valencià
Este municipi s'ha convertit, en els últims anys, en un pedacito d'Itàlia gràcies a un important premi en un dels seus restaurants
La setmana passada, Tommaso Cristiano, el cuiner napolità de la Taverna 'Il Caminno dei Briganti' de la localitat d'Albal, es va proclamar campió, en la categoria de pizza napolitana, en el 7é Campionat Espanyol de Pizza por pasión celebrat a Granada.
Esta localitat de l'Horta Sud s'ha convertit, en els últims anys, en un pedacito d'Itàlia, gràcies a esta taverna italiana regentada per, Alessandra Mangiafico i Giampaolo Gori, que, una vegada més, ha aconseguit l'excel·lència. En 2022, ja va ser reconeguda com una de les millors pizzeries del món, en les ‘Olimpiadi Vera Pizza Napoletana’, en la qual van obtindre el sisé lloc de 336 pizzers de 45 països dels cinc continents, després de competir amb una pizza «Margherita», elaborada pel mestre pizzaiolo, Tommaso Cristiano. Però este no és l'únic guardó que tenen en les seues vitrines, per exemple, la seua famosa pizza 'Essenza', ja va aconseguir coronar-se com la millor pizza professional de la Comunitat Valenciana en el certamen organitzat per la Universita Della Pizza Italiana Nel Mundo. També va ser premiada la meravellosa simfonia de sabors anomenada, “Emozione”, composta de mozzarella, crema de bròcoli, anxoves cantàbriques, tomaca cherry, ametles laminades, parmesà cruixent i pols d'olives negres.
En esta ocasió ha sigut l'autèntica Pizza Napoletana que prepara Tommaso en el seu forn de la pizzeria albalenca, la que ha convençut a l'exigent paladar dels jutges per a atorgar-li este reconeixement i que segur la convertirà en un altre dels plats referencia d'Il Camí dei Briganti - Este camí és un recorregut d'uns 100 quilòmetres que segueix el rastre dels bandolers entre valls i muntanyes del Laci i els Abruços -.
La competició es va transmetre en directe en Canal Sur, en la qual Tommaso, va dur a terme una demostració en directe i on la pizzeria albalenca a més, també va obtindre el segon lloc en la categoria de Pizza en Pala. La pizza Napolitana és un dels plats més coneguts de la gastronomia italiana i segons ens ha relatat, Giampaolo Gori, els seus ingredients són; Tomaca pelada del nocerino d.o.p, mozzarella flor de llet, parmigiano 36 mesos, alfàbega, oli extra verge.
A la volta de Granada, el gerent de la ‘Taverna’, es mostrava entusiasmat després de rebre este nou reconeixement, “estem molt contents d'este trofeu nacional. Ha sigut un treball de mesos durant els quals Tommaso Cristiano ha treballat molt per a millorar la seua massa. Per a nosaltres és un títol molt important que ens paga pel sacrifici tire i que continuem fent en vista del mundial de Parma a l'abril. Una data molt important i d'orgull per a qualsevol pizzer i més per nosaltres que representarem el país que ens ha acollit, Espanya”.
Sens dubte este magnífic referent culinari italià, en el qual la massa de les pizzes reposa entre 24 i 48 hores i els ingredients arriben directament d'Itàlia, s'ha convertit en un reclam digne de visitar i de degustar en el municipi d'Albal. Es troba en el número 4 del carrer Alcàsser i cada vegada són més els amants del menjar italià als quals no els importa fer uns quants quilòmetres per a deixar-se portar per una experiència gastronòmica més que memorable.
