Un alicantino gana el mundial de pizza celebrado en Roma
Antonio Carlos García conquistó al jurado con una pizza margarita al estilo napolitano clásico
Un pizzero de Benijófar, en la provincia de Alicante, ha ganado el Campeonato Mundial de Pizza celebró en Roma a primeros de este mes de octubre. Se trata de Antonio Carlos García que logró el primer puesto en pizza napolitana del Pizza World Cup celebrado en la capital de Italia.
Con este primer puesto, este alicantino suma una nueva victoria tras conseguir el año pasado el Pizza Doc in the World en Nápoles.
Antonio Carlos García logró el primer puesto con una pizza margarita al estilo Napolitano Classico, con una fermentación de casi un día a temperatura controlada y con el método de autolisis.
Antonio Carlos García
Para su elaboración, este pizzero usó como ingredientes tomate San Marzano, queso Fior de Latte, albahaca fresca y pecorino romano.
En el caso de la preparación de la pizza, este campeón del mundo explica que “normalmente elaboramos las masas con diferentes prefermentos, pero siempre me gusta saber qué pasa dentro de esa elaboración y para eso estudiamos e investigamos los diferentes tipos de fermentación”. Por lo que, “una vez que entendemos los procesos de fermentación y elaboración, comenzamos a realizar pruebas para que la masa sea lo más ligera y aromática posible”.
