Soul Coffee Beer: ¿Es la mejor hamburguesa de Valencia?
Disfruta de esta experiencia gastronómica y descubre si este local de Paiporta consigue desbancar a la competencia de la capital
Si en el artículo anterior hablábamos de la cocina napolitana y cómo han florecido este tipo de locales en los últimos tiempos, es el mundo de las hamburguesas, sin embargo, el que se lleva el récord. Lo de Valencia y las hamburgueserías es algo digno de estudio. Quizá tener a Joe Burger Challenge (el mayor comedor de hamburguesas de España) tenga algo que ver.
El protagonista de este artículo, Soul Coffee Beer, no es nuevo en este business, ya que lleva desde 2015 sirviendo burgers en su local de Paiporta. Se trata de un negocio familiar, desde el blend de carne hasta la decoración del local está hecha por ellos, así como las salsas inspiradas en la cocina y los guisos de la abuela, siguiendo una filosofía clara: Pasión, Calidad e Innovación. A lo que yo añadiría: ¡Y buen rollo!
En Soul me he comido dos de las mejores hamburguesas que he probado: La Soulnut, que en lugar de pan lleva donuts del horno Miguel Martínez de Valencia y La Notorious, de la cual os hablo en este artículo. Burgers, por cierto, que maridan con una amplia carta de cervezas traídas de todo el mundo. Jose, gerente y sumiller certificado de las mismas, nos ayudará en caso de encontrarnos indecisos ante la grandísima oferta.
Nachos Supreme
Empecemos, pues, con lo que comimos en esta visita. Para abrir boca pedimos unos Nachos Supreme para compartir. Estos vienen bien cargados con guacamole, carne, queso, tomate, etc… Las tortitas o “totopos” no vienen fritos. Están buenos, pero me faltó un toque adicional de calor antes de ser servidos.
Hamburguesas "de otro planeta"
Pasemos ahora a las protagonistas, al motivo por el cual venimos desde Valencia hasta Paiporta: las hamburguesas, como ellos dicen, “de otro planeta”.
La Notorius
En esta ocasión pedimos La Notorious, vieja conocida compuesta por 2 discos de carne con 45 días de maduración de 150 gramos cada una, bacon crunchy Soul (nadie hace el bacon tan rico como ellos), queso cheddar ahumado, pepinillo agridulce y salsa secreta Soul. Simplemente increíble a la par que sencilla. No es una hamburguesa de ingredientes complejos, pero casan a la perfección. Podríamos dedicarle un artículo entero al bacon crujiente de Soul, lo preparan ellos mismos en un horno Rational y no hay otro igual, sin discusión.
Burguer Karim Benzema
La segunda Burger que probamos fue la Karim Benzema, que no está en carta, pero fue una sugerencia que no pudimos pasar por alto. Está preparada con carne de chuletón madurado, queso gouda en dos texturas, bacon soul, pepinillo laminado y una reducción de caldo de osobuco, huesos de chuletón, harina y mantequilla. Me gustó la novedad y sin duda tiene una potencia de sabor considerable, no obstante, me quedo con las más clásicas.
Todas ellas son preparadas con pan de Mario Padial, el cual pasan por una selladora que, aparte de calentarlo, hace que el pan no se empape y reblandezca con los jugos de la carne y las salsas. Un acierto total, les doy un 10 por ello.
A la hora de pedir puedes escoger la carne de tu hamburguesa entre tres (ahora cuatro) opciones: pollo, vaca gallega, dry aged de 45 días o la carne de chuletón madurado que comentábamos anteriormente. Una vez elegida tu opción, ellos se encargarán de prepararla a tu gusto en su parrilla de piedras volcánicas única en Valencia.
Debo destacar que son maduraciones suaves, sin irnos a extremos que vemos en otros establecimientos de Valencia, donde parece haberse iniciado una competición ridícula por ver quién sirve la carne más madurada. La calidad de la carne y la maduración de la misma son cosas muy distintas que no debemos confundir…
Los postres de Soul
Por último, pero no menos importante, los postres. En esta parte la gente de Soul se lleva un sobresaliente. La torrija caramelizada y la tarta de queso con cheddar ahumado son, sin duda, mis recomendaciones. Todos son caseros excepto el trampantojo de aguacate, para el cual -de nuevo-, confían en Mario Padial, maestro chocolatero.
Pero, entonces, ¿es esta la mejor hamburguesa de Valencia? Pues, sintiéndolo mucho, no puedo contestar a esa pregunta, ya que para gustos colores. Sin embargo, sí puedo asegurar que mis acompañantes afirmaron haber tomado la mejor hamburguesa de su vida.
En definitiva, una experiencia redonda que gracias a la personalidad del local (si bien podría tener la música más bajita) y al trato tan cercano que siempre me ofrecen en Soul, hacen de este sitio uno de mis favoritos y, espero que dentro de poco, también de los vuestros. El precio medio se sitúa en unos 24€ por persona.
