Casa Repinaldo lleva Asturias a la cima mundial de la fideuà en una Gandia convertida en capital gastronómica

La mejor fideuà del mundo ya tiene nuevo nombre y acento asturiano. El restaurante Casa Repinaldo, de Candás (Asturias), se alzó este miércoles con el primer premio de la 51ª edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia y Gastronomía, imponiéndose a decenas de cocineros y escuelas de cocina llegados de distintos puntos de España y del extranjero en una de las competiciones culinarias más prestigiosas vinculadas a la gastronomía mediterránea.

La victoria del establecimiento asturiano volvió a demostrar la capacidad de la fideuà para trascender fronteras geográficas sin perder su esencia. Precisamente esa combinación entre tradición local y proyección internacional fue una de las grandes protagonistas de una cita que reunió a cientos de personas en el Moll dels Borja, escenario por segundo año consecutivo de una edición nocturna que convirtió el puerto gandiense en un gran escaparate gastronómico al aire libre.

El prestigioso Collar de Santa Isabel, símbolo de la máxima distinción del certamen, fue entregado por el alcalde de Gandia, José Manuel Prieto, a los responsables del restaurante ganador tras la deliberación de un jurado integrado por reconocidos profesionales del sector.

Una competición con sabor internacional

La edición de este año volvió a confirmar la dimensión global que ha adquirido el concurso. Entre los premiados destacó también el restaurante Paella de Leyva, de Colombia, que recibió el reconocimiento al mejor concursante extranjero, evidenciando el creciente interés internacional por una receta nacida en el litoral valenciano hace más de un siglo.

Junto al triunfo de Casa Repinaldo, el palmarés dejó otros nombres propios. Arrocería Mornell, de El Palmar, obtuvo el segundo puesto, mientras que Hotel Safari completó el podio. El premio a la mejor fideuà nacional fue para Arrocería El Buen Yantar, de Ciudad Real; el reconocimiento a la mejor fideuà de la Comunitat Valenciana recayó en Asador Alfàbega; y el galardón a la mejor fideuà elaborada en Gandia fue para el restaurante Blasco Bahamas.

La Academia García Ibáñez, por su parte, recibió el premio a la mejor escuela de cocina, consolidando el papel de la formación gastronómica en la preservación y evolución de una receta que continúa seduciendo a nuevas generaciones de cocineros.

De una solución improvisada en un barco a un símbolo

Pocas recetas pueden presumir de un origen tan ligado a la identidad de una ciudad como la fideuà. Su historia arranca a principios del siglo XX en el barco pesquero Santa Isabel, faenando frente a la costa de Gandia.

La tradición sitúa al cocinero Gabriel Rodríguez Pastor como protagonista involuntario de una de las páginas más singulares de la gastronomía valenciana. En plena jornada de pesca, cuando se disponía a preparar el habitual arroz para la tripulación, descubrió que se había quedado sin existencias. Lejos de resignarse, decidió sustituir el arroz por fideos troceados y cocinarlos con el sofrito y el caldo de pescado que ya tenía preparados.

Lo que nació como una solución de emergencia acabó convirtiéndose en un auténtico hallazgo culinario. Los fideos absorbían el sabor del pescado de manera diferente, aportando una textura y una intensidad que convencieron inmediatamente a los marineros.

Aquella receta comenzó a reproducirse en las casas y tabernas del Grau de Gandia hasta extenderse progresivamente por toda la comarca. Con el tiempo, la "fideuada" —término valenciano del que deriva su nombre actual— dejó de ser una alternativa al arroz para adquirir personalidad propia y convertirse en uno de los platos más representativos de la cocina mediterránea.

Más de un siglo después, esa misma receta nacida sobre la cubierta de un pesquero sigue inspirando a cocineros de todo el mundo y encuentra en el Concurso Internacional de Fideuà de Gandia su principal escaparate.

Gandia, epicentro de una tradición que sigue creciendo

La evolución de la fideuà explica también el crecimiento experimentado por Gandia como destino gastronómico. Lo que comenzó como una elaboración vinculada a la actividad pesquera local ha terminado convirtiéndose en una auténtica marca de ciudad.

Durante la entrega de premios, el alcalde José Manuel Prieto destacó precisamente esa capacidad de la fideuà para representar la identidad de Gandia y proyectarla al exterior. El primer edil defendió que la ciudad atraviesa uno de sus mejores momentos en términos de promoción turística y gastronómica, gracias a la combinación de producto local, tradición culinaria, calidad de vida y atractivo turístico.

La presencia de representantes institucionales, asociaciones profesionales y responsables del sector turístico y hostelero evidenció además el papel estratégico de la gastronomía en la economía local. La fideuà ya no es únicamente un plato tradicional; se ha convertido en un elemento de diferenciación turística capaz de atraer visitantes, generar actividad económica y reforzar la imagen de Gandia dentro y fuera de España.

El concurso abre una nueva edición de Tasta Gandia

La celebración del certamen marca además el inicio de Tasta Gandia, una de las grandes citas gastronómicas del calendario valenciano, que se desarrollará hasta el próximo 13 de junio en el Moll dels Borja.

Organizado por DestíSafor con la colaboración del Ayuntamiento de Gandia, el evento vuelve a convertir la gastronomía en uno de los principales motores de promoción turística de la ciudad al comienzo de la temporada estival.

Tras la celebración del concurso, la programación continuará durante los próximos días con showcookings, catas de vino, actividades divulgativas y actuaciones musicales dirigidas tanto al público local como a los visitantes.

Entre los participantes más destacados figuran la chef Pilar Meana, campeona del mundo de fabada 2024; el reconocido cocinero Evarist Miralles; representantes de la Gastro-Arrocería Atlantis de Tenerife y varios restaurantes de referencia de la Safor y otros territorios españoles.

La propuesta busca combinar tradición e innovación gastronómica en un formato abierto y experiencial que permite al visitante descubrir productos, recetas y técnicas culinarias en contacto directo con los profesionales.

Mucho más que una receta

La imagen de cocineros llegados desde Asturias, Colombia, Castilla-La Mancha o diferentes puntos de la Comunitat Valenciana compitiendo por elaborar la mejor fideuà resume mejor que cualquier discurso la dimensión alcanzada por este plato.

La receta que nació de una improvisación marinera en el Grau de Gandia se ha transformado en una expresión cultural reconocida internacionalmente, capaz de reunir cada año a profesionales de distintos países alrededor de un mismo fogón.

La victoria de Casa Repinaldo supone un nuevo capítulo en esa historia de expansión y reconocimiento. Pero, más allá del resultado, la 51ª edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia ha vuelto a demostrar que el verdadero triunfo pertenece a una receta que ha sabido mantener intactas sus raíces mientras conquistaba el mundo.

Y en ese recorrido, Gandia continúa ejerciendo con orgullo el papel de capital indiscutible de la fideuà.