Gastronomia en festes: Aquest és el plat més típic dels Fogueres d'Alacant
Hi ha una recepta tradicional que no pot faltar en aquests dies en què la capital alacantina celebra les seues festes grans
Les festes van lligades a grans tradicions en cada ciutat, entre elles i com a part destacada, no poden faltar els plats típics de cada celebració. En el cas de les Fogueres d'Alacant, l'elaboració més degustada aquests dies és sens dubte la coca amb tonyina acompanyada de bacores.
La tradició diu que és el sopar preferit dels festers en la nit del 20 de juny, dia en què finalitza la plantà de les Fogueres infantils. Però també es gaudeix durant els següents dies grans de la festa.
Es tracta d'una recepta tradicional que pots trobar en pràcticament tots els forns de la capital alacantina, però també són molts els que es posen a la feina i elaboren les seues a casa, per a després gaudir-les acompanyat de la família i els amics en les barraques i racós que s'instal·len per tota la ciutat.
Com s'elabora el plat més típic de les Fogueres d'Alacant?
Parlant d'aquesta deliciosa elaboració és inevitable que se'ns faça la boca aigua de tan sols pensar a degustar-la. A més, si li afiges la màgia de poder gaudir d'una bona coca amb tonyina als carrers d'Alacant durant la celebració de Fogueres, és una cosa indescriptible, especialment per a tots els alacantins que gaudeixen de les seues festes grans aquests dies.
Des de la Regidoria de Turisme han compartit la recepta tradicional d'aquest plat típic a través de les seues xarxes socials, i te la deixem a continuació, perquè pugues preparar a casa la teua pròpia coca de Sant Joan.
Ingredients per a la massa
Aigua: 125 centilitres
Oli d'oliva: 250 centilitres
Anís sec: 65 centilitres
Farina: 1/2 quilo
Sal: 5 grams
Farcit
250 gr de ventresca de tonyina, mitja ceba fregida, 30 gr de pinyons i pebre roig dolç (és opcional)
En un recipient es tiren l'oli, l'aigua i l'anís que han de bullir.
Se li afigen a la farina i es mescla bé en la batedora fins que queda una massa consistent. Durant aqueix procés el que més crida l'atenció és l'agradable olor d'anís que acomiada la massa.
Amb un motle es pasta la base de la coca que és més fina que la que la tapa perquè es coga bé el que hi ha a l'interior i no quede cru. Es tira el farciment i es tapa amb una altra capa de massa.
Es pinta amb ou per a donar-li brillantor i color i es fica al forn durant uns 40 minuts a 200 graus de temperatura.
