Ma Khin Café obtiene la certificación de sostenibilidad “S” de la Asociación para la Calidad Turística Española

La Asociación para la Calidad Turística Española ha incluido a Ma Khin Café en la lista de establecimientos merecedores de la certificación de sostenibilidad representada por la marca “S”. 

Ma Khin Café se convierte así en un referente en su sector, al ser el segundo restaurante en el territorio nacional en recibir este reconocimiento.

La certificación acredita los pasos que se han dado para alinear la actividad del restaurante con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 (ODS), recogidos en el Plan de Sostenibilidad del restaurante y auditados por entidad independiente.

La Certificación de Sostenibilidad Turística de la Asociación para la Calidad Turística Española supone también la inclusión de Ma Khin Café en el Club de Calidad de la Comunidad Valenciana “Qualitur”

Ma Khin Café, un referente de la cocina del sudeste asiático en Valencia

Las tradiciones gastronómicas heredadas de una familia cuya historia pasa por China, Birmania, La India e Inglaterra, Steve Anderson, propietario de Ma Khin Café, hace un ensamblaje de este bagaje gastro-cultural con el producto local de su tierra adoptiva, Valencia.

Desde aromáticos curries de Birmania, pasando por sofisticados salteados de Sichuan, pescados vietnamitas o Kedgeree indios. También encuentran su lugar coloridas ensaladas donde los aliños de las hortalizas mediterráneas nos despiertan recuerdos del recetario asiático y donde los postres muestran un marcado acento británico.

Heredero del mítico Seu Xerea, Ma Khin Café es, ante todo, un concepto gastronómico global y la apuesta más personal de Steve Anderson, chef y empresario fundador del restaurante. Ma Khin Café está ubicado en el Mercado de Colón de Valencia.

Para Anderson, la cocina es un espacio de encuentro que va mucho más allá de la elaboración de platos. Su propuesta en Ma Khin Café reúne historia, cultura y familia en una experiencia personal que disfruta compartiéndola con sus clientes.

“Ma Khin Café es un restaurante generador de encuentros culturales a través de experiencias gastronómicas. Creemos que con ello contribuimos a la evolución de nuestra cultura gastronómica y a la mejora de nuestro bienestar y felicidad como individuos y como sociedad. Disfruto enormemente de nuestros cursos de cocina que son foros de intercambio y aprendizaje tanto para mi como para los asistentes. La sostenibilidad es el elemento clave de estos encuentros y la razón de nuestro interés por alinearnos, en la medida de nuestras posibilidades, con la Agenda 2030 y con los Objetivos de

• Desarrollo Sostenible”, señala Steve Anderson
• Modelo de Sostenibilidad Ma Khin Café
• El Modelo de Sostenibilidad de Ma Khin Café se configura en torno a estos elementos:
• Innovación permanente.
• Investigación en las raíces culturales del Sudeste Asiático y del Mediterráneo, los ingredientes y productos locales y sostenibles, la cooperación con sus referentes gastronómicos.
• Desarrollo de recetas saludables de fusión con otras culturas gastronómicas.
• Reducción de residuos, en especial del desperdicio alimentario.
• Cuidado y respeto por el medioambiente.
• Apuesta por el producto local y de proximidad.

Asímismo, el restaurante impulsa la captación de talento en sintonía con sus valores de contribuir al bienestar y felicidad de sus clientes y empleados mediante la calidad y eficiencia en el servicio, la amabilidad y hospitalidad como elementos imprescindibles y diferenciales.
“Queremos crear un espacio de trabajo en el que el personal esté altamente formado y motivado, con posibilidad de conciliar su trabajo con su vida personal y familiar. Las dificultades asociadas con la contratación en nuestro sector provienen de no haber afrontado este reto a tiempo. Queremos fomentar políticas inclusivas que enriquezcan a la empresa con una plantilla, proveedores y clientes que refleja la diversidad que existe en nuestra sociedad”, explica Steve Anderson.

Ma Khin Café está impulsando también la apuesta por la digitalización y las nuevas tecnologías, así como la fidelización de sus clientes al tiempo que impulsa su comunidad digital. “Nos esforzamos por compartir con la sociedad nuestro profundo conocimiento de la gastronomía del Sudeste Asiático y sus elementos de conexión con la cultura mediterránea a través de cursos y actividades gastronómicas que favorezcan nuestro gran objetivo: el encuentro entre culturas”, señala Anderson.

Uno de los elementos más importantes es la apuesta por una nutrición saludable basada, en la medida de lo posible, en el producto local y sostenible de proximidad. Para ello, el restaurante trabaja con proveedores locales y también colabora con la Fundación Cajamar, en particular con su Estación Experimental ubicada en Paiporta. “En nuestras cocinas probamos variedades de frutas y hortalizas que se están desarrollando en la Estación Experimental de Cajamar resistentes al cambio climático”, explica Steve Anderson, quien añade: “Lo hacemos porque la comida y sus canales de abastecimiento son factores esenciales y serán elementos capitales para la resiliencia de nuestras sociedades. Por eso, esta colaboración también forma parte de nuestro plan de sostenibilidad”.

En innovación, Steve Anderson colabora con el equipo de la empresa de base biotecnológica Darwin, ubicada en el Parc Científic de la Universitad de Valencia y especializada en el muestreo y análisis de la microbiota asociada a cualquier tipo de hábitat. “Estamos investigando y desarrollando una línea de fermentados, especialmente Kombuchas, para dar respuesta a la demanda de nuestros clientes de nuevas bebidas naturales bajas en alcohol”, apunta Steve.

Para Steve Anderson: “El sello que certifica la sostenibilidad turística de Ma Khin Café es un paso adelante y un compromiso para avanzar. Hemos iniciado una línea de trabajo y estamos comprometidos para ser cada día más sostenibles. Seguro que hay otros restaurantes no certificados que han avanzado más que nosotros en el terreno de la sostenibilidad, pero, para nosotros, este reconocimiento nos recuerda a diario nuestro compromiso para seguir avanzando”.

Para el desarrollo del Plan de Sostenibilidad y las iniciativas vinculadas Ma Khin Café cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana.