Cuina Oberta se abre a la horchata y la chufa de Valencia
Cuina Oberta celebra este año su 13ª edición. Desde el 19 al 29 de noviembre los mejores restaurantes de la ciudad brindarán deliciosos menús a precios especiales.
Cinco de los restaurantes participantes han elegido la horchata como ingrediente principal de sus postres, así, los comensales "Q de Barella", "Quintana Valencia", "A tu Gusto" y "Belmonte" podrán degustar sus particulares versiones de las ya clásicas Torrijas de Horchata que creó Quique Barella y que ha incorporado de forma continua en la carta de sus restaurantes, mientras que aquellos que opten por acudir al restaurante "2012 el Principio del Fin" tendrán la ocasión de probar su particular "Flan de Horchata".
Asimismo, el reputado cocinero Quique Dacosta presenta una original elaboración, "Tendones con Horchata y trufa", que está incluida en el menú cena que ha preparado para esta ocasión. No es la primera vez que este magnífico chef ha experimentado con la chufa y la horchata, productos que podemos encontrar en otras de sus creaciones, como "Horchata y chufoides" o "Abstracción de Mar con chufa".
Desde el Consejo Regulador se muestran satisfechos de que sean cada vez más los cocineros que apuestan por recuperar y versionar unos productos tradicionales y genuinamente valencianos, como son la chufa y la horchata, y reinventarlos para utilizarlos como ingredientes de sus elaboraciones, tanto saladas como dulces, porque, a su modo de entender, esto aporta singularidad y arraigo a su cocina.
