Queso sin leche, gazpacho vegano y bizcochos de boniato, entre los ganadores del certamen GastroCastalla
El jurado de la primera edición del concurso de gastronomÃa GastroCastalla ha dado a conocer a los ganadores, entre los que destacan un queso sin leche, un gazpacho vegana y bizcochos de boniato. El jurado ha valorado caracterÃsticas como la creatividad y originalidad de los platos. Las mejores elaboraciones de la categorÃa Aficionados se han repartido un total de 1.800 euros, mientras que cada uno de los premiados en la categorÃa de Profesionales ha recibido un sello "UMH Saludable", expedido por la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche. Asimismo, se han concedido diplomas de reconocimiento a diversos platos por su alta calidad. La final de este certamen innovador se ha celebrado en Castalla y la entrega de premios y diplomas tendrá lugar en unas semanas en esta misma localidad.
El concurso GastroCastalla ha contado con cerca de 200 personas inscritas entre chefs, profesionales y aficionados a la cocina que han realizado alrededor de 130 elaboraciones. El certamen, además, ha recibido inscripciones de 39 localidades de la provincia de Alicante y Murcia, asà como de provincias andaluzas como AlmerÃa y Jaén. De todas las inscripciones presentadas, han llegado a la final más de 100 con cerca de 60 elaboraciones.
El jurado encargado de valorar las elaboraciones ha estado formado por el catedrático de TecnologÃa de los Alimentos de la UMH, José Ãngel Pérez; el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Alicante (ACYRA), Jesús Fernández; la concejal de Iniciativa Empresarial y Modelo Productivo del Ayuntamiento de Castalla, Fuensanta López; la Executive Chef del Restaurante Monastrell (con una estrella Michelin), MarÃa José San Román; el vicerrector adjunto de Responsabilidad Social y Desarrollo Estratégico de la UMH, Sergio Hernández; y la profesora e investigadora de Marketing Agroalimentario de la UMH Laura MartÃnez-Carrasco. También, han formado parte de este jurado la representante de la Agencia Valenciana de Turismo-CdT (Centro de Turismo) de Alicante, MarÃa Gracia Maestre; la directora-gerente del Parque CientÃfico de la UMH, Tonia Salinas; y el vicerrector de Planificación de la UMH, Fernando Borrás.
Para elegir a los ganadores de cada categorÃa, el jurado ha valorado aspectos como la creatividad y originalidad del plato, su presentación, el proceso de elaboración de sus ingredientes o las técnicas culinarias empleadas. Asimismo, ha puntuado positivamente la adecuación a los criterios promulgados por el baremo de Alimentos 5S que se promueven desde UMH Campus Habitat: saludables, seguros, sabrosos, sostenibles y socialmente aceptados.
Durante la jornada, además, se han celebrado otras actividades, en las que se han incluido stands con productos innovadores, elaborados por ganadores de diferentes ediciones del concurso New Food de la UMH.
GastroCastalla es un certamen de innovación gastronómica, impulsado por el Ayuntamiento de Castalla, a través de su ConcejalÃa de Iniciativa Empresarial y Modelo Productivo. Para la organización y difusión de este certamen ha contado con la colaboración del Parque CientÃfico de la UMH.
El Ayuntamiento de Castalla y el Parque CientÃfico de la UMH iniciaron su colaboración durante 2017 con la puesta en marcha de Castalla Emprende, un programa dirigido tanto a empresarios como a emprendedores de esta localidad que tiene el objetivo de impulsar la competitividad e innovación del tejido empresarial de la zona y fomentar el emprendimiento.