La tècnica del cremaet: El postre de ‘l'esmorzar’ de la Comunitat Valenciana
S'elabora a base de llimona, sucre, cafè, canyella, mel i rom
Fer un bon cigaló o ‘cremaet’ requereix la seva tècnica i en la Comunitat Valenciana són experts en aquest beuratge que cada dia guanya més adeptes sobretot després de l'esmorzar.
El bo temps, els parcs i paratges naturals s'omplen durant tot l'any de senderistes i ciclistes que aprofiten les seves escapades per a conèixer la gastronomia local. I una de les quals està en auge és el típic esmorzar que té, com a guinda, el cremaet.
Però, com s'elabora?
Elperiodic.com ha acompanyat a Tere Bou, propietària del Bar Els Cholines d'Alfondeguilla, que participa en la Fira de l’Esmorzar i el Cremaet que té lloc aquest divendres a Xeraco.
A base de cafè, llimona, sucre o mel, canyella i rom, els cremaets requereixen d'una tècnica precisa i d'un ordre calculat per a fer les delícies del paladar més exquisit.
Aquesta hostalera indica que cada dissabte i diumenge pot fer fins a 60 cremaets al dia, ja que moltes persones passen pel seu bar aprofitant que visiten Alfondeguilla per a anar a passejar o amb bicicleta.
Així s'elabora el cremaet
En un ‘perolet’ o got de fang, Tere Bou incorpora la mel de la Serra d’Espadà, encara que alguns cigalons porten sucre, també uns grans de cafè i un tros de llimona.
A continuació afegeix rom i escalfa el beuratge amb la cafetera del bar.
Amb un encenedor, encén el cremaet i comença a donar-li tornades fins que el foc consumeix l'alcohol. És llavors quan el ‘perolet’ està llest per a agregar-li el cafè, i ja està llest per a ser degustat.
Salut!
