Un cordovés de 17 anys cuina la millor paella del món

El que va començar com un divertit passatemps, escapolir-se en la cuina de son pare i veure com es preparaven plats i més plats, li ha convertit ja en tot una llegenda. Amb tan sols 17 anys, José Miguel Sanchis és el concursant més jove a guanyar el Concurs internacional de Paella Valenciana de Sueca que es va celebrar este diumenge. Una experiència "inolvidable i única" confessa José Miguel en declaracions a elperiodic.com, per a qui era la primera vegada que participava en un concurs de cuina.

I encara que el premi és d'este jove cordovés, part del mèrit és de son pare Pepe, qui li va instruir en l'art culinari i va estar assessorant-li durant el concurs. "Ell ha participat molts anys en el concurs i ha guanyat segons i tercers premis. Fa dos anys va decidir retirar-se i jo volia un poc 'canviar els papers'", explica José Miguel.

Pepe, d'origen valencià, regenta l'Arroseria Casa Pepe Sanchis a Còrdova o com ell la flama: "Un trosset de València en el cor de Còrdova". Un trosset que ha servit de molt al xicotet xef José Miguel. “Des de ben xicotet em vaig ficar en la cuina de mon pare encara que ell no em deixava", explica el jove, que ha aprés a fer totes les varietats de paelles encara que la que millor li ix, a la vista està, és la tradicional, l'autèntica paella valenciana "amb el seu conill, el seu pollastre, la seua bachoqueta, garrofó, pebre roig, etc...", numera de memòria.

Els ingredients eren pràcticament els mateixos per als 36 cuiners internacionals que han participat en el concurs. Aleshores, quin és el secret de l'èxit? "La companyia de mon pare", respon sense dubtar José Miguel. Esta experiència li ha servit per a "conèixer gent nova i cuiners", aprendre "moltes coses" i tindre encara més clar el seu objectiu, dedicar-se a la cuina com va fer son pare.

Més de 50 edicions

Però un poc més de 'molla' tindrà el plat d'este restaurant, que passarà ara a ser un dels més desitjats pels amants de la bona taula. Perquè este jove xef ha aconseguit superar a la mateixa paella del Congrés dels Diputats, els cuiners de la qual també van participar en el concurs. Arturo Giroy i Valentin Rodríguez, de Compass Group del Congrés, han quedat en segona posició. El podi va ser completat per José López Cordó, de La Paella Ibèrica de França.

Quant a la millor paella estrangera, el premi s'ha anat a parar directament a l'altre costat del món, a Austràlia. El Simply Spanish Tapes Bar de Melbourne s'ha alçat amb el trofeu.

El de Sueca és un dels concursos gastronòmics més importants a nivell nacional i ha celebrat este cap de setmana la seua 56 edició. Esta localitat valenciana, rodejada de camps d'arròs l'horitzó de la qual no tenen fi, és una de les capitals de l'arròs per excel·lència. Una ubicació privilegiada i una merescuda fama que fan que este concurs siga un focus d'atracció per a veïns, turistes, amants de la cuina i professionals de tot el món.