El pa serà una mica més dessaborit des d'aquest divendres
Es redueix la quantitat de sal en les barres de pa com a mesura per a reduir la seua ingesta
Des de hui totes les fleques de la Comunitat Valenciana utilitzaran menys sal a l'hora d'elaborar les barres i fogasses.
I és que aquest divendres, 8 d'abril, entra en vigor una mesura que limita la quantitat de sal que ha de portar el pa.
Segons l'Organització Mundial de la Salut (OMS), el consum de sal no hauria de superar els 5 grams diaris al dia, quan la mitjana de consum diari és de 9 a 12 grams, i per a evitar-ho no és suficient evitar la seua ingesta, sinó també tindre en compte la sal oculta, aquella que aporten els aliments elaborats.
Així, la Norma de qualitat per al pa, que es va aprovar en 2019, estableix que el contingut màxim de sal no podrà sobrepassar els 1,66 grams per cada 100 grams de producte acabat quan l'anàlisi es realitze sobre la base del sodi total; o de 1,31 grams per 100 grams de productes si és sobre la base de la determinació de clorurs.
Requisits per al pa integral o massa mare
La Norma estableix també alguns requisits per al pa integral o de massa mare. En el cas del pa integral, la farina haurà de ser 100% integral.
Per què és tan important per a la salut reduir la sal?
Segons l'OMS, l'elevat consum de sodi i l'absorció insuficient de potassi contribueix a la hipertensió arterial i augmenten el risc de cardiopatia i accident cerebrovascular.
La hipertensió arterial és el principal factor de risc de les malalties cardiovasculars, que són la primera causa de mort en el món.
