L'acròbata valencià de les pizzes es corona com a tetracampió mundial a Itàlia
Francis Tolu, imparable, revalida la seua corona i conquesta per quarta vegada el títol mundial amb les seues acrobàcies de pizza
El món de la pizza ha sigut testimoni d'una altra fita històrica amb la victòria de Francis Tolu en el 31é Campionato Mondiale della Pizza 2024, una competició que reunix els millors talents de la pizza de tot el món. L'esdeveniment es va dur a terme del 9 a l'11 d'abril en el Palaverdi del Centre d'Exposicions de Parma, Itàlia, i va comptar amb la participació de més de 700 concursants procedents de més de 50 països, distribuïts en 8 modalitats diferents. Francis Tolu Va brillar en la Categoria de Free Style.
El Retorn Triomfal de Francis Tolu
Francis Tolu, un pizzer espanyol de renom internacional, va tornar a deixar la seua petjada en el món culinari en revalidar el seu títol com a campió mundial en la categoria de pizza freestyle. Esta victòria no sols marca el seu segon triomf consecutiu, sinó que també el consagra com l'únic individu en la història a guanyar el Campionato Mondiale della Pizza en quatre ocasions, després d'haver-se destacat en els anys 2000, 2003 i en 2023.
Una Actuació Llegendària
La victòria de Tolu no va ser fàcil, ja que es va enfrontar a una feroç competència en la ronda final. Entre els finalistes es trobaven destacats acròbates de la pizza, incloent a Takumi Tachinawa del Japó, Jamie Culliton dels Estats Units i Aniello Mansi d'Itàlia. Malgrat les dificultats, Tolu va impressionar tant al jurat com als assistents amb una actuació que va combinar tècnica impecable, creativitat i una narrativa personal commovedora.
Innovació i Emoció
El que realment va destacar en l'actuació de Tolu va ser el seu enfocament únic en la narrativa i l'emoció. A través d'una veu en off que relatava la seua història personal i la seua passió per la pizza, Tolu va captivar a l'audiència i els jutges per igual. A més, va introduir elements de la vella escola que van ressonar amb la nostàlgia dels presents, la qual cosa ho va portar a obtindre una puntuació excepcional i a guanyar-se el cor de tots els presents.
La Trajectòria d'un Campió
A més del seu èxit en l'àmbit competitiu, Francis Tolu és una figura emblemàtica en la comunitat de pizzers espanyols. Des que es va unir a la selecció espanyola en 1999, ha sigut un model a seguir per a generacions de cuiners, i el seu compromís amb l'excel·lència i la innovació ha sigut fonamental per a elevar el perfil de la pizza espanyola a nivell mundial.
Un Equip d'Estreles
La "Roja de la Pizza" aconseguix un resultat històric en el mundial de Parma en aconseguir un triplet en les categories Free Style, Pizza Due i Senza Glutine. Una vegada més, l'equip espanyol, dirigit pel mestre Jesús Marquina, conegut com "Il Dottore Marquinetti", ha deixat una marca inesborrable en el panorama internacional. Marquinetti, qui ostenta el títol de 5 vegades campió del món i és ambaixador de la Pizza a Espanya per l'Associació de Pizzeries Italianes (API), ha elogiat l'habilitat i creativitat dels xefs espanyols, destacant la seua excel·lència i alta preparació per a esta prestigiosa cita, la qual cosa els posiciona com un dels millors equips a nivell mundial. Acompanyant al mestre, es troben els capitans de la Selecció, Marco Bianchi i Alberto Domingo.
L'èxit de Francis Tolu en el campionat és innegable, però també és important reconéixer el talent i la dedicació d'altres membres destacats de la Selecció Espanyola de Pizzers. Entre ells, cal destacar en el panorama culinari internacional el brillant acompliment de Daniele Vaig comptar, de la reconeguda pizzeria Sorsi e Morsi de València. Vaig comptar s'ha erigit com el gran descobriment d'enguany en obtindre dos campionats mundials. Un d'ells ho va compartir amb el seu company Alessandro Damiano de La Fabbrica della Pizza a Xàbia, consolidant-se com a campions en la categoria de Pizza a Due. La seua creativitat culinària es va fer evident en presentar una exquisida pizza gurmet, que va captivar als paladars més exigents amb la seua crema de bolets i foie, carxofes confitades, tataky de wagyu, reducció de Pedro Ximénez i un toc final de cruixent de parmesà.
En la categoria de Pizza Sense Gluten, Vaig comptar va brillar en conquistar el podi amb una pizza que incloïa crema d'albergínia fumada, tataki de tonyina roja amb llavors de xia i un tàrtar de tomaca. Este assoliment va destacar la seua habilitat per a treballar amb alternatives sense glútens sense comprometre el sabor ni la qualitat gastronòmica.
Així mateix, l'equip de La Roja va deixar una marca inesborrable en el campionat, obtenint un destacat quart lloc en la categoria Pala gràcies a l'acompliment de Patricia Di Leo. Encara que va fregar el podi, quedant a tan sols tres punts del tercer classificat, Di Leo va demostrar la seua destresa i dedicació. Patricia, qui labora en l'emblemàtica pizzeria La Casa Meua, situada en Port de Mogán, és un exemple d'excel·lència en l'àmbit de la gastronomia.
Altres membres destacats de la Selecció Espanyola que han contribuït a l'èxit en l'àmbit internacional són la multipremiada Rocio Marquina, Juan Pablo García, Omar Serna, Marco Reato, Felipe Lobo, Salvatore Palazzolo, Alberto Bracone, Nicolas Rosenbau i Aldo Fabiano Arias. La seua dedicació i habilitats han sigut fonamentals per a representar a Espanya amb excel·lència en esta competició de tan alt nivell.
Continuant el Llegat
Actualment, Francis Tolu regenta la pizzeria familiar "Venècia" a Alginet, València, un establiment amb una llarga tradició en l'elaboració de pizzes de qualitat. La seua pròxima aparició serà en Saló Gurmets en IFEMA, on realitzarà xous durant la celebració del Campionat d'Espanya de Pizza Gurmet by Estrella Galícia Xarxa Vintage.
