Un alacantí gana el mundial de pizza celebrat en Roma
Antonio Carlos García va conquistar al jurat amb una pizza margarida a l'estil napolità clàssic
Un pizzer de Benijòfer, a la província d'Alacant, ha guanyat el Campionat Mundial de Pizza va celebrar a Roma a primers d'este mes d'octubre. Es tracta d'Antonio Carlos García que va aconseguir el primer lloc en pizza napolitana del Pizza World Cup celebrat en la capital d'Itàlia.
Amb este primer lloc, este alacantí suma una nova victòria després d'aconseguir l'any passat el Pizza Doc in the World a Nàpols.
Antonio Carlos García va aconseguir el primer lloc amb una pizza margarida a l'estil Napolità Classico, amb una fermentació de quasi un dia a temperatura controlada i amb el mètode de autolisis.
Antonio Carlos García
Per a la seua elaboració, este pizzer va usar com a ingredients tomaca San Marzano, formatge Fior de Latte, alfàbega fresca i pecorino romà.
En el cas de la preparació de la pizza, este campió del món explica que “normalment elaborem les masses amb diferents prefermentos, però sempre m'agrada saber què passa dins d'eixa elaboració i per a això estudiem i investiguem els diferents tipus de fermentació”. Pel que, “una vegada que entenem els processos de fermentació i elaboració, comencem a realitzar proves perquè la massa siga el més lleugera i aromàtica possible”.
