El CdT de Torrevieja acoge un curso sobre los productos y técnicas utilizados en la cocina de fusión
El objetivo de esta jornada es fomentar entre los profesionales de la hostelería y restauración el papel clave de la cocina de fusión en nuestra gastronomía
La Conselleria de Turisme ha organizado en colaboración con el CdT de Torrevieja un atractivo curso de cocina con el objeto de dar a conocer entre los profesionales en activo del sector de la hostelería las posibilidades gastronómicas de la cocina de fusión, considerada como la última de las tendencias culinarias del mercado.
El curso forma parte del compromiso de la Conselleria de Turisme hacia la formación gastronómica. De esta forma, la jornada gastronómica facilita a los profesionales de la hostelería y restauración los conocimientos necesarios sobre este estilo culinario tan peculiar.
El programa formativo va dirigido a jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración. El profesional Gérard Michel, formador de cocina será el responsable de dar a conocer a los alumnos este estilo culinario que incorpora, mezcla o fusiona ingredientes y técnicas de varios tipos de cocina y, los presenta en el mismo plato.
Identificar las recetas, aprender las principales técnicas o conocer con detalle los ingredientes más típicos de las distintas regiones se convierten en los tres objetivos más reclamados de este curso.
El programa formativo cuenta no sólo con una base teórica sino también con una práctica. Así los participantes del curso podrán emplear el material y los utensilios típicos de esta modalidad de cocina y conocer las diferentes técnicas de cocinas clásicas adaptadas a nuestra gastronomía.
Entre los contenidos del curso: aprender cuáles son los nuevos ingredientes “exóticos” y su mejor utilización, adentrarse en el conocimiento del mundo de las especias consideradas como un recurso muy habitual en la cocina de fusión o elaborar un recetario.
La gastronomía esconde muchos de los tesoros de un país y la Cocina de Fusión trata de unir lo mejor de cada región y crear platos con sabores nuevos para el paladar. Entre los principios de esta manera de entender la cocina es de destacar: la unión de conceptos de diferentes cocinas clásicas. Para ello se incluyen en las formulas exóticas los ingredientes más cotidianos.
El programa formativo trata de ampliar la perspectiva de sus alumnos en la composición de los platos, haciendo gala de unos platos más creativos, curiosos y apetecibles para el paladar.
El curso es gratuito y está cofinanciado entre el Fondo social Europeo y la Conselleria de Turisme.
