¿Pudo la paella valenciana tener su origen en Francia?
Un equipo de historiadores de la gastronomía acaba hacer un descubrimiento que no dejará a nadie indiferente
La paella valenciana es, sin lugar a dudas, el plato estrella de la Comunitat Valenciana. Declarada Bien de Interés Cultural desde octubre de 2021, este plato típicamente valenciano es la mejor opción para cualquier celebración y comida con amigos.
Aunque los orígenes del arroz en Europa se remontan al año 220 a.C. cuando Alejandro Magno lo trajo al continente y a Valencia llegó con los árabes, no es hasta el siglo XVI que se empieza a tener constancia del uso, el blanqueo y la limpieza de la cascarilla del arroz.
Y en el siglo XVIII ya aparece un manuscrito con recetas con la primera cita a la paella o arroz a la valenciana. Esta receta explicaba las técnicas para su elaboración y remarcaba que el arroz tiene que quedar seco.
Sin embargo, ahora la historia podría dar un giro.
Y es que un equipo de historiadores acaba de descubrir que la paella valenciana tiene su origen en la Camarga francesa, cuando en la Edad Media los campesinos de la región preparaban grandes platos de arroz con carne para celebraciones, como las bodas.
De su investigación concluyen que un comerciante de arroz del siglo XV, que llegado hasta Valencia donde habría difundido esa receta, a la que los valencianos añadieron azafrán y salsa de tomate.
De hecho, ya entonces guardaban entonces paquetes de arroz crudo que se tiraba a los recién casados a la salida de la iglesia para su buena suerte.
La Camarga es una región natural del sur de Francia, en el oeste de Provenza y al sur de la ciudad de Arlés. Se extiende entre los dos brazos principales del delta del Ródano y la costa mediterránea.
Otra prueba más de la fuerza histórica que une a nuestros dos países 🇫🇷🇪🇸 #Historia
— La France en Espagne 🇫🇷🇪🇺 (@france_espagne) April 1, 2022
¡Un equipo de historiadores de la gastronomía acaba de descubrir algo sorprendente! La famosa #paella valenciana 🥘 tiene en realidad su origen en la Camarga francesa. 1/3
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