Los dulces de Todos los Santos en la Comunitat, entre la tradición y la modernidad
Las pastelerías han introducido pasteles terroríficos que comparten escaparate con los tradicionales huesos de santo y panellets
La Comunitat Valenciana encara la fiesta de Halloween y de Todos los Santos con el mejor sabor posible. Los hornos y pastelerías de Alicante, Castellón y Valencia ya han puesto a la venta los tradicionales dulces de Todos los Santos como los huesos de santo o los panellets.
Sin embargo, la llegada de la celebración de Halloween ha llenado los escaparates de dulces terroríficos.
Dulces terroríficos
Así, los escaparates de hornos y pastelerías se han llenado de galletas, pasteles y tartas decoradas, y este año según el Gremi de Forners de Castelló la demanda es mayor a la de años anteriores. El avance de la pandemia, con una mejoría notable respecto los meses anteriores, ha generado las ganas entre la población para celebrar estas fiestas con dulces y pasteles terroríficos que llenan de color y sabor la festividad de Todos los Santos y Halloween.
De hecho, según explica el Maestro Mayor, José Miró, "los encargos en las panaderías y pastelerías del Gremi duplican ya a los del año pasado”.
“Las figuras y galletas con fondant, los pasteles terroríficos glaseados y las cocas elaboradas con calabaza son el top ten de ventas en las panaderías artesanas”, tal y como explica el vicepresidente del Gremi de Forners, César Solsona, aunque los artesanos no dejan de lado los dulces más tradicionales, por eso los hornos del Gremi proponen bandejas combinadas de brujas, monstruos, momias y murciélagos de lo más dulce con los tradicionales panellets y huesitos de santo.
Miró recuerda que los panellets y huesitos de santo continúan elaborándose en los hornos tradicionales del Gremi con las mejores almendras marconas y piñones, mientras que Solsona explica que los panellets también han evolucionado dentro de las panaderías artesanas y ahora la masa original de almendra marcona también da vida a figuritas divertidas de Halloween llenar de color y sabor.
Dulces típicos de Todos los Santos
De hecho, otros dulces tradicionales también se transforman estos días en los hornos del Gremi, como la Coca de Taronja, que se convierte en un monstruo gracias a la decoración en azúcar glass o los croissants maléficos rellenos de chocolate. Son muchas las ideas y elaboraciones y el denominador común es que están hechas con las mejores manos y toda la ilusión de los maestros artesanos.
