Evarist Miralles y Rafa Soler muestran en un show cooking la tradición y la innovación en la cocina del arroz a banda
El próximo 3 de diciembre se celebra en el CdT de Dénia el foro Dénia: arrós a banda & a banda de l’arròs, organizado por la Concejalía de Turismo del Ajuntament de Dénia y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma).
La jornada comenzará a las 10 horas con una visita a la exposición sobre el treinta aniversario del Concurso Internacional d’arròs a banda Ciutat de Dénia instalada en el vestíbulo del CdT. A las 10.15 horas tendrá lugar el acto de apertura con asistencia de la alcaldesa, Ana Kringe; la presidenta de Aehtma, Cristina Sellés; la concejala de Turismo, Pepa Font y el coordinador del evento, el periodista Paco Alonso.
La mesa redonda sobre el arroz a banda como producto gastronómico de Dénia comenzará a las 10.30 horas. Participarán periodistas, cocineros y críticos gastronómicos valencianos moderados por Paco Alonso.
Tras una breve pausa, a las 11.45 horas dará comienzo la demostración de cocina en vivo o show cooking sobre tradición e innovación en la cocina del arroz que llevarán a cabo Evarist Miralles y Rafa Soler. Miralles se encargará de elaborar un arroz a banda al estilo tradicional y Rafa Soler abordará el plato desde la vanguardia, con propuestas como la bechamel o el pan de arroz a banda.
La segunda mesa redonda tratará sobre el pasado, presente y futuro de los concursos y eventos gastronómicos en la Comunitat Valenciana. Comenzará a las 12.15 horas y en ella participarán periodistas y restauradores de Xàtiva, Gandia, Sueca, Llíria y Dénia.
Para finalizar este foro, a las 13.30 horas está previsto un acto de homenaje al restaurador Diego Mena, impulsor del concurso de arroz a banda de Dénia, con el que colaboró edición tras edición durante sus veintiún años de historia.
Para complementar este foro, del 3 al 8 de diciembre se desarrollará una Semana Gastronómica en la que veintitrés restaurantes locales adheridos a la campaña ofrecerán menús especiales de 15€ y de 25€ con este plato tradicional marinero como protagonista. El listado de restaurantes y sus menús se puede consultar en este enlace.
