Dénia rinde homenaje al trabajo de la mujer en la gastronomía y el turismo

El Ajuntament de Dénia y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma) han querido rendir un homenaje a todas las mujeres que han trabajado y trabajan en el sector del turismo y la gastronomía de la ciudad y también de la comarca. Las protagonistas de “un trabajo muy humilde y reservado, pero fundamental”, en palabras de la presidenta de Aehtma, Cristina Sellés. El acto de homenaje ha tenido lugar en el transcurso del II Fórum Dénia: arròs a banda & a banda de l’arròs celebrado hoy en el CdT Dénia. Han asistido más de una veintena de las mujeres que han dedicado su vida a la hostelería y hotelería durante el último medio siglo. Todas ellas han recibido, de manos de Sellés y de la alcaldesa de Dénia, Ana Kringe, una placa en recuerdo de su labor. El homenaje se ha hecho extensivo a las mujeres ya fallecidas y a aquellas otras que hoy no han podido estar presentes en el acto.

Una exposición con imágenes de estas mujeres se ha inaugurado hoy en el vestíbulo del CdT, donde podrá visitarse hasta finales de diciembre.

Valentía y coraje

Con anterioridad a la entrega de placas, la archivera municipal, Rosa Seser, ha hecho una introducción histórica sobre la presencia de la mujer en la gastronomía y el turismo de la ciudad, destacando que su anonimato “ha perdurado hasta hace bien poco y no es fácil rastrear su presencia”.

Seser ha apuntado que es a principios del siglo XX, con el declive del cultivo y comercialización de la pasa, cuando comienzan los rudimentos de promoción turística de la ciudad. Ha recordado negocios emblemáticos de la hotelería, como el Hostal Comercio, “especializado en alojar a los extranjeros que visitaban la ciudad” o la Hospedería Fornos, “que en 1903 se anunciaba ‘bajo la dirección de la reconocida Mariana’, un caso único de presencia de la mujer en la época”. Será en este local, especializado en grandes banquetes, donde se incluya en un importante ágape organizado con motivo del inicio de las obras del puerto, en 1935, el arroz a banda como plato principal. Tendrá que llegar la década de los 60 del pasado siglo para que en la ciudad se incremente la presencia de restaurantes y Dénia desarrolle su potencial turístico y gastronómico hasta lo que conocemos hoy en día.

Y en toda esta historia, apenas visibles, todas esas mujeres “autodidactas, que tuvieron la valentía y el coraje de trabajar y, a veces también, de dirigir los negocios”, ha concluido Seser.

Dénia, en la elite de la gastronomía mundial

El acto de homenaje ha puesto punto y y final al II Fórum Arròs a banda & a banda de l’arròs, que se inauguraba a las 10 de la mañana con la participación de la alcaldesa, Ana Kringe, el secretario autonómico de Turismo, Daniel Marco, y la presidenta de Aehtma, Cristina Sellés.

El secretario autonómico ha destacado en su intervención la necesidad de defender los platos típicos de cada localidad valenciana y ha puesto como ejemplo de acción a seguir el fórum que hoy se celebraba en Dénia. Una ciudad –ha añadido- que se sitúa “en la elite de la gastronomía de la Comunitat Valenciana y a nivel internacional”. Este fue el motivo, ha recordado Daniel Marco, por el que se presentó la candidatura a ‘Ciudad Creativa de la Gastronomía’ de la Unesco “que seguiremos apoyando porque aporta valor a un destino que lo tiene todo: cultura, gastronomía y parajes naturales”.

El secretario autonómico ha apuntado a la gastronomía como “generadora de riqueza y empleo”, recordando que las políticas públicas en este sentido pasan por la formación, a través de la red de CdT que la Agència Valenciana del Turisme tiene repartidos por todo el territorio, y también “por la promoción de nuestros productos, como la que se hace a través de esta jornada del arròs a banda ”.

Tras la presentación de la jornada, ha comenzado la primera mesa redonda, con el título El arroz, base de nuestra gastronomía, en el ámbito de la dieta mediterránea . moderada por el periodista Paco Alonso, la mesa ha tenido como ponentes a Lluís Peñafort, chef y profesor de cocina; Miguel Minguet, vicepresidente de Ava-Asaja; Evarist Miralles, cocinero y formador de Invat.tur y Juan Carlos Galbis, chef, profesor de cocina e investigador de I+D+i del arroz.

A las 12 del mediodía se ha celebrado la segunda mesa redonda de la jornada, en la que se han abordado las nuevas tendencias en la dieta mediterránea. Han intervenido Pascual Martí, director del Centro de Salud Pública; Giuseppe Russolillo, presidente de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas; Purificación García, profesora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia y Juan Llantada, ejerciendo de moderador.