Tradición y vanguardia en las Jornadas de la Alcachofa del restaurante Scala

Abran sus agendas y apunten la siguientes fechas: del 24 de febrero al 12 de marzo. Durante esos días se celebran las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa en el restaurante la Scala de Burriana. Una cita obligatoria para todo amante de esta verdura y del buen comer.

Se trata de la quinta edición de estas jornadas que ofrecen un menú formado por seis degustaciones con la alcachofa como punto en común. "Preparaciones que van desde la cocción a baja temperatura hasta una reducción de su licor, pasando por técnicas más tradicionales como el asado a la brasa o el salteado", explica el chef Santiago González.

Tradición y vanguardia en unos fogones que año tras año acogen a más comensales interesados en estas jornadas ya referentes: "La aceptación es mayor entre nuestros clientes habituales y nuevos clientes que nos visitas durante estos días". Una cita ineludible y en plena temporada de la alcachofa.

El restaurante la Scala trabaja solo con productos de temporada y de la comarca, tal y como demuestra el distintivo km 0 del local. Además, su ubicación en el centro del pueblo y el hecho de que todas las elaboraciones son caseras hacen del restaurante la Scala un lugar de visita obligatoria.

Cocina de mercado con un toque personal

Sin perder de vista la lonja y la tradición local, la cocina de mercado es siempre el objetivo de Scala aunque con "el toque personal". Además de estas jornadas gastronómicas, a lo largo del año el restaurante ofrece diferentes experiencias gastronómicas siempre unidas a los productos de temporada, desde las Jornadas del Pescado Azul, las Setas y Hongos o el Foie.

Además, como miembro de la Asociación de Hostelería de Burriana, participan en todas sus acciones gastronómicas como las Jornadas del Pulpo y la Sepia, la del Langostino, a de los platos típicos de la ciudad así como otras acciones promovidas desde el Ayuntamiento como las Jornadas de la Naranja, de la Paella o la Ruta de la Tapa.