Un aspirante a chef de Burriana opta a una prestigiosa beca de cocina
Manuel Tirado ha elaborado un plato con mucho sabor mediterráneo al que se puede votar online
Un joven aspirante a chef de Burriana participa en un prestigioso concurso de cocina y aspira a ganar una beca en Le Cordon Bleu de Madrid.
Con 23 años, Manuel Tirado, que ha estudiado grado medio de cocina en Castellón y ahora cursa estudios de pastelería en la escuela Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, ya quedo semifinalista en los Premios Semilla de una empresa de Almería y ahora da un salto más y compite con 300 aspirantes más a conseguir una plaza en Le Cordon Bleu, una escuela de alta cocina de Madrid.
Manuel Tirado ha presentado al concurso una velutina de pato rellena de higos, trufa y queso padano, con tartajea de alcachofa y tomate. Y con una guarnición muy mediterránea: migas con naranja, caviar con zumo de naranja y mouse de naranja. Todo ello, regado con vinos de Castellón.
Esta primera fase se realiza online y este aspirante a chef, nacido en Río Tinto (Huelva) pero afincado en Burriana desde hace 13 años, ha presentado un video-receta en el que el jurado valora la técnica y la receta.
Para ayudar a Manuel Tirado a colarse en la fase final que realizarán en Madrid los 10 finalistas que elija el jurado, hay que votar en el siguiente enlace: https://pr.easypromosapp.com/voteme/912961/638036170?lc=es-es
Sus inicios en la cocina
Este joven de Burriana comenzó con la cocina de manera casual: era lo único donde había plaza para poder estudiar. Los comienzos no fueron buenos, “era muy inseguro y sacaba malas notas” pero “las primeras Navidades recapacité y empecé a interesarme por grandes cocineros” y “observé que la cocina es más que hacer un plato, es contar una historia a través de un plato, expresarte a través de la cocina”.
Aquello dio un vuelco en su vida y hoy es un enamorado de la cocina, sobre todo de la pastelería. De hecho su ilusión sería montar un restaurantes de postres.
Aunque de momento sigue formándose y si la situación no lo impide, este año realizará prácticas en el restaurante que el prestigioso cocinero vasco Martín Berasategui tiene en Lasarte.
Manuel Tirado tiene un referente: Ángel León de Cádiz, un chef que usa productos del mar nada conocidos y tiene tres estrellas Michelín.
