La cuarta edición del curso de verano de gastronomía está dedicado a las verduras de mar y huerta
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13/07/2009
El Hotel El Palasiet de Benicàssim acoge durante cuatro días el curso de verano “Verduras del mar, verduras de la huerta” organizado por la Cátedra de Gastronomía y Nutrición Fepac-Asaja de la UJI y patrocinado por la Diputación de Castellón. Las clases empezarán martes 14 de julio y finalizarán el viernes 17 de julio de 2009.
El vicerrector de Relaciones Institucionales y Bienestar Social, Manuel Chust, y el diputado delegado de Cultura de la Diputación de Castellón, Miguel Angel Mulet, serán los encargados de inaugurar la cuarta edición a partir de las 10 horas del día 14 de julio.
Programa
Martes, 14 de julio
09.30 Recepción y entrega de material.
10.00 Inauguración del curso.
10.00 «Las verduras de la huerta», Vivers Huerto del Cura y Les verdures del Desert d’Alacant.
12.00 Exhibición y degustación de sus productos, Francisco Clausell, cocinero del Hotel El Palasiet.
Miércoles, 15 de julio
10.00 «Las verduras del mar», Porto Muiños, Galicia.
12.30 «Algas, productos envasados y cocinados». Demostración pràctica de los productos. Porto Muiños y José Aguilar.
Jueves, 16 de julio
10.00 Mesa redonda «El mundo de las verduras», Miguel A. López, José V. Climent, representante de Slow Food y José Aguilar.
12.00 «Cocina de las verduras de nuestra tierra», Pedro Salas, Hotel Luz.
Viernes, 17 de julio
10.00 «Las verduras del mar i de la huerta», Lluís Ruiz Soler, crítico gastronómico de la Guía Gourmet y del Periódico Información de Alacant.
12.00 «Cocina de platos con verduras de la huerta y algas o verduras de mar», cocinero del restaurante El Vertical, València, 1 estrella Michelin.
El vicerrector de Relaciones Institucionales y Bienestar Social, Manuel Chust, y el diputado delegado de Cultura de la Diputación de Castellón, Miguel Angel Mulet, serán los encargados de inaugurar la cuarta edición a partir de las 10 horas del día 14 de julio.
Programa
Martes, 14 de julio
09.30 Recepción y entrega de material.
10.00 Inauguración del curso.
10.00 «Las verduras de la huerta», Vivers Huerto del Cura y Les verdures del Desert d’Alacant.
12.00 Exhibición y degustación de sus productos, Francisco Clausell, cocinero del Hotel El Palasiet.
Miércoles, 15 de julio
10.00 «Las verduras del mar», Porto Muiños, Galicia.
12.30 «Algas, productos envasados y cocinados». Demostración pràctica de los productos. Porto Muiños y José Aguilar.
Jueves, 16 de julio
10.00 Mesa redonda «El mundo de las verduras», Miguel A. López, José V. Climent, representante de Slow Food y José Aguilar.
12.00 «Cocina de las verduras de nuestra tierra», Pedro Salas, Hotel Luz.
Viernes, 17 de julio
10.00 «Las verduras del mar i de la huerta», Lluís Ruiz Soler, crítico gastronómico de la Guía Gourmet y del Periódico Información de Alacant.
12.00 «Cocina de platos con verduras de la huerta y algas o verduras de mar», cocinero del restaurante El Vertical, València, 1 estrella Michelin.
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