Los profesionales aseguran que la clemenules se presenta como un gran complemento para la gastronomía

El éxito de la charla gastronómica La clemenules en la cocina mediterránea se anunciaba a través del reconocimiento a sus protagonistas, ya que en el escenario del Salón Multifuncional, junto al alcalde de Nules, Mario García, se encontraba Ricard Camarena, recientemente distinguido con una Estrella Michelin en su restaurante Arrop Ricard Camarena de Valencia. Precisamente fue él el que planteó su particular visión sobre las grandes posibilidades que ofrecen los cítricos en la cocina de calidad lo que para Mario García es una demostración “de las grandes posibilidades que se abren para la clemenules, que deja de ser una deliciosa fruta, para convertirse en un complemento más en las grandes cocinas y por supuesto también en las pequeñas”.

De hecho, Camarena asegura que la gran cocina se fundamenta en productos de calidad, pero ha insistido especialmente en la importancia de la proximidad, llegando a afirmar que la mayor parte de las veces es mejor pagar un poco más por un producto que llega fresco a la mesa. Ese sería el mayor atractivo de una variedad como la clemenules en la cocina valenciana, una conclusión en la que coincidieron todos los ponentes. Cabe recordar que junto a Camarena también han participado en la charla Raúl Barruguet, cocinero y propietario del restaurante Regenta Mar y Vicente Martínez presidente de Ashonul (Asociación de Hosteleros de Nules).

Los algo más de cien asistentes al acto tuvieron la oportunidad durante el transcurso de la charla de degustar un postre confeccionado en vivo por Barruguet. Además, ofrecido por las Amas de Casa, también se pudo degustar zumo de clemenules, sin necesidad de moverse del lugar desde donde se atendía a la charla.

Así, la conclusión a la que llegaron los ponentes fue que la clemenules tiene un gran valor como producto fresco, que es como mejor se puede presentar en cualquier mesa, pero también ofrece un gran abanico de posibilidades tanto en postres, como en platos de salado o incluso en bebidas. De hecho, Vicente Martínez adelantó que ya se empieza a trabajar en un vino confeccionado con base de naranja, lo que sin lugar a dudas en una innovación que garantiza el futuro de la clemenules como estrella de las clementinas.

Los asistentes a este acto y al resto de actividades que se desarrollan estos días en el Salón Multifuncional con motivo de la Festa de la Clemenules, pueden disfrutar de la exposición de los trabajos presentados al concurso de fotografía clemenules, en el que los ganadores han sido en la modalidad de color, Mª Pilar Recatalá Vicent, con el primer puesto y Estefanía Palmer Esbrí, con el segundo. En cuanto a la modalidad de blanco y negro, el primer premio ha sido para Vicente Castañer Franch y el segundo para Zeit Warnier.

Mañana llega uno de los momentos centrales de la celebración con la inauguración del X Congreso de Citricultura de la Plana que se desarrollará durante los próximos dos días en el Salón de Actos de Caixa Rural Nules y que tratará sobre temas de tanto interés como la huella de CO2 de los cítricos, las nuevas variedades o los problemas de comercialización de cítricos. Cabe destacar que se ha superado ostensiblemente el número de congresistas de la edición anterior, lo que para la concejalía de Agricultura es una demostración de que este tipo de encuentros profesionales no sólo son interesantes, sino también muy necesarios para el sector.