Burriana organiza mañana el primer Taller de Cocina Internacional
El Centro Público de Formación de Personas Adultas (EPA) Historiador Viciana, en colaboración con la Concejalía de Cultura, ha organizado mañana el primer Taller de Cocina Internacional de Burriana, abierto a toda la población y que comenzará a las 18.00 horas en los locales de la calle Albert Einstein (junto al Casal Jove) con una muestra de cocina y gastronomía magrebí e inglesa.
Bajo el lema Assaborint la diversitat. La cuina borrianenca al 2009, esta iniciativa pretende enseñar a cocinar los mejores platos de las culturas magrebí, inglesa, judía y senegalesa, así como los guisos típicos y tradicionales de Burriana. Serán los propios alumnos del centro EPA, hombres y mujeres vecinos de Burriana de distintas nacionalidades, quienes den a conocer las costumbres gastronómicas de sus países de origen a todos los que deseen ampliar sus horizontes culinarios.
El taller, totalmente gratuito, se estrena mañana con la preparación de tajín de pollo y los dulces del ramadán, especialidades típicas del Magreb; así como del shepherd’s pie inglés. La segunda sesión se celebrará el próximo miércoles, día 27, con diversos platos de las gastronomías judía, senegalesa y burrianense.
El tajín es un recipiente tradicional de la cocina marroquí, hecho de barro y con una tapa de forma cónica, que permite que los alimentos se cuezan con sus propios vapores, creando un efecto similar a un pequeño horno de convección. En Marruecos los platos que se cocinan con él son muy variados, y van del cordero, pollo o pescado a las verduras. El tajín de pollo es sencillo y fácil de hacer y el resultado es sorprendente.
Por otra parte, durante el ramadán que practican los musulmanes son muy comunes los dulces y los dátiles, que rompen el ayuno en las reuniones familiares al ponerse el sol. El dulce típico del mes y el más vendido en las pastelerías es la chabakia, que recuerda por su aspecto y sabor a los pestiños, receta típica de cuaresma y Semana Santa.
El shepherd's pie o empanada del pastor es un plato tradicional inglés, consistente en una capa de carne de cordero picada y recubierta de puré de patata y opcionalmente de una capa de queso. Es un plato favorito de cocineros de instituciones que tienen que alimentar grandes grupos de gente. La carne picada suele ser de cordero, aunque también puede ser de ternera (cottage pie).
