22 arroces diferentes ponen de manifiesto la riqueza de la gastronomía tradicional vilera en la I Setmana de l´arròs
El acto de presentación también ha contado con los representantes de los 22 restaurantes participantes que ofrecerán un arroz elaborado para la ocasión, basado en la tradición arrocera de la gastronomía local, y que habitualmente no tienen en su carta, con precios entre los 8 y los 12 euros.
La concejala responsable del proyecto, Xaro Escrig, ha señalado que “la Setmana de l´arròs tiene como hilo conductor los diferentes arroces de nuestro recetario, plato fuerte de la Gastronomía vilera, y como base los mariscos y pescados de nuestras aguas y las verduras de las huertas locales siempre con tintes de innovación y con las notas propias de cada autor. Las 22 recetas que se ofrecerán en la primera edición se han elegido entre los diversos recetarios de la zona y sobre todo, rescatándolas de la tradición oral y el legado familiar, por ello quiero invitar a todos los vecinos, visitantes y turistas de toda al comarca a que vengan a conocer la rica tradición arrocera de La Vila”.
Por su parte, el Presidente de la Mesa de Hostelería de la Asociación Vilera de Empresarios y también propietario de dos de los restaurantes participantes, David Devesa, ha hablado en nombre de los restauradores y ha señalado que “esta es una gran oportunidad para que todos demos a conocer esta parte tan importante de la Gastronomía vilera y sorprendamos con la larga tradición arrocera de nuestra localidad a todos los que nos visiten durante la próxima semana evitando que las recetas de las abuelas se pierdan y ayudando a dinamizar la economía local en temporada media ”.
La 1ª Setmana de l´arròs rescatará pescados que se utilizan con frecuencia en las cocinas de las casas, sobre todo cuando son las abuelas quienes cocinan para toda la familia, pero que no suelen tener salida en las cartas de los restaurantes. Las 22 recetas pasean por las aguas de la zona incluyendo en sus arroces pescados como el “congre”, la “mussola”, la “letxola”, la “rajà” o “l´agulla”.
Además, los arroces también tienen como base las verduras de temporada, como las calabazas, cultivadas en casi todas las “casetas” (casa de campo) de La Vila, las alcachofas o los ajos tiernos. Otro de los ingredientes que se repiten en las cartas de la 1ª Setmana de l´arròs es el conejo, uno de los ingredientes básicos en la cocina vilera y que tiene en su paella de conejo (con garbanzos y pimiento) el máximo exponente.
Escrig ha agradecido la implicación de los 22 restaurantes de la localidad participantes y ha valorado su esfuerzo ya que “se han superado una vez más al rescatar recetas casi perdidas, o desconocidas para el visitante y el turista, y devolver a las cartas ingredientes exquisitos”.
La Vila Gastronómica y la Setmana de l´arròs
La Vila Gastronómica nació con el objetivo de potenciar de cara al ciudadano y al turismo los aspectos culturales más representativos de La Vila, como son el chocolate, el pescado y la Gastronomía particular del pueblo. La marca de calidad nunca ha dejado de crecer y ahora se le da un nuevo empujón para llegar hasta un punto específico que es la importancia del arroz en la cocina típica de La Vila. Con esta iniciativa, las Concejalías de Comercio y Turismo se sirven de nuevo de la gastronomía local, uno de los pilares del turismo en La Vila, para dinamizar la economía.
“Nuestra gastronomía es una de nuestras mejores cartas de presentación para el turismo y, por eso, un evento como la I Setmana de l’arròs supondrá, sin lugar a dudas, un beneficio para nuestra economía, dado que los restaurantes tendrán mayor número de clientes con motivo del evento. Además, todas y cada una de las actividades englobadas en la marca La Vila Gastronómica son un escaparate para que nuestra ciudad se dé a conocer, se diferencie y se consolide como un destino turístico en el que la gastronomía tiene un peso específico muy importante”, ha añadido Xaro Escrig.
Ésta es una nueva iniciativa que irá seguida de la también creada recientemente “Con G de tapas” (noviembre). Además, el estandarte de la marca de calidad es La Mostra de Cuina Marinera y engloba otras iniciativas muy populares y representativas de la cultura de La Vila como son el concurso de Pebrereta que se celebra desde hace décadas en el Poble Nou (la Plaçca de la Llum), el concurso de Allioli durante las Fiestas Patronales en honor a San Miguel y las Xocolatíssima, jornadas en torno a uno de los productos más representativos de La Vila, el chocolate.
