Los grandes de la gastronomía valenciana proponen nuevas soluciones para los nuevos desafíos
Más de 50 ponencias y actos en Gastrónoma 2011, del 25 al 27 de septiembre en Feria Valencia
Las soluciones prácticas que necesita la restauración para afrontar con éxito los retos planteados por la situación económica centrarán el programa de actividades que se desarrollará a lo largo de tres intensas jornadas en Gastrónoma 2011, el evento que se celebrará en Feria Valencia del 25 al 27 de septiembre. Así, los gastrobares y los restaurantes bistronómicos, la alta repostería al alcance de to- dos, los productos humildes o los de "kilómetro cero", la viabilidad de la cocina de vanguardia, los chefs a domicilio, la gestión de la bodega en el restaurante, la puesta al día de la cocina tradicional o el tapeo gastronómico centrarán las inter- venciones de Quique Dacosta, Torreblanca, Jorge Bretón, Jordi Garrido, Paco Morales, Óscar Marcos, Mayte Pérez, Quique Barella, Ricard Camarena, Vicente Patiño o Sergio Sierra y otros grandes de la gastronomía valenciana —Raúl Aleix- andre, Kiko Moya, Bernd Knöller— en una intensa programación con un centenar de participantes y más de 50 actos: catas de vino o de aceite, demostraciones de cocina y coctelería, ponencias, talleres —también para niños—, mesas redondas, proyecciones...
Las actividades de Gastrónoma 2011 se desarrollarán en varios espacios con una programación ininterrumpida y simultánea: demostraciones culinarias en la Plaza Activa, coctelería en el Barmanʼs Corner, mesas redondas y ponencias en el Foro Gastrónoma, catas y proyecciones en diversas salas de Feria Valencia... Con ellas, Gastrónoma 2011 —dirigida a profesionales y abierta también al público el domingo 25— propone un completo repertorio de nuevas soluciones para los nuevos desafíos y se convierte en la gran cita que requiere la gastronomía valenciana con sus múltiples implicaciones empresariales, culturales y estratégicas.
