Amparo Chiralt hablará sobre materiales biodegradables para el envasado de alimentos en el ciclo de divulgación ‘Una Comunitat amb ciència’ del Museu de les Ciències
La conferencia se podrá seguir en directo el jueves 20 de mayo a partir de las 19 horas
La investigadora Amparo Chiralt, doctora en Química y catedrática de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València (UPV), imparte el próximo jueves 20 de mayo la conferencia ‘Materiales biodegradables activos para el envasado de los alimentos’, dentro del ciclo de divulgación ‘Una Comunitat amb ciència’ del Museu de les Ciències.
La actividad será presentada por el catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la UPV Vicente Conejero y podrá seguirse en directo el jueves 20 de mayo a partir de las 19 horas en este enlace.
Los envases de plásticos permiten una mejor conservación de los alimentos frescos, pero el 63 % de los residuos plásticos provienen del envasado y menos del 14 % son reciclables. Los bioplásticos pueden hacer las funciones de los plásticos, pero de una forma más ecológica y sostenible.
Estos provienen de fuentes renovables o son biodegradables o ambas cosas. Los biodegradables son sensibles a la acción de los enzimas excretados por los microorganismos, convirtiéndose en moléculas más pequeñas que pueden ser metabolizadas por ellos, generando biomasa, agua y anhídrido carbónico, integrándose así en el ciclo de la materia orgánica.
Con estos biopolímeros se pueden obtener materiales avanzados para la conservación de alimentos, como son los envases activos, que ejercen acciones específicas para alargar la vida útil de los productos con mayor seguridad alimentaria.
En la elaboración de estos materiales, la utilización de compuestos activos de origen natural puede contribuir a la reutilización de residuos vegetales y alimentarios a la vez que ofrece soluciones más saludables para el consumidor.
