Sagunt acull demà dos jornades gastronòmiques en la Via del Pòrtic
Sagunt acull demà dos jornades gastronòmiques en la Via del Pòrtic amb la col·laboració de la regidoria de Turisme de l'Ajuntament de Sagunt. Demà, divendres 1 de desembre, Sagunt reunirà experts amb l'objectiu de donar a conéixer una sèrie d'iniciatives relacionades amb la innovació gastronòmica i en la segona jornada investigar sobre gastronomia romana i tast i degustació de la mateixa.
La jornada Innovació Gastronòmica, organitzada per la Cambra de Comerç de València, va dirigida a autònoms, pimes, emprenedors i empreses turístiques, agents locals del turisme, administracions i qualsevol interessat en la gastronomia. L'objectiu és conéixer casos d'innovació gastronòmica, identificar millores en processos productius, així com innovar en la cuina. A més, els assistents aprendran a provocar el client i a crear un producte turístic al voltant de la gastronomia. Tindrà lloc al llarg del matí començant amb la benvinguda a les 9.15 hores de la regidora de Turisme de l'Ajuntament de Sagunt, Natalia Antonino.
A partir de les 9.30 hores, començarà una ponència sobre el Programa Competitivitat Turística on Mónica Morales de Càmera València oferirà ajudes i eines de competitivitat. A les 9.45 hores, Joan Llantada, de la Secretaria Autonòmica de Turisme, comentarà casos d'èxit de destinacions gastronòmiques. A les 10.15 hores la doctora i investigadora de la Universitat d'Oxford i professora i coach del màster del Basque Culinary Center, Adela Balderas, oferirà la conferència "Més enllà de l'experiència del client". En acabar la jornada hi haurà un torn de precs i preguntes.
Una altra de les propostes serà la I Jornada d'Arqueograstronomia Romana de Sagunt 'Gustatio', organitzada per la Llar dels Deus i Dinamo Cultura, que oferirà als assistents, a partir de les 18.00 hores, la conferència "Producció i consum de vi i saladures en època alt imperial romana. Recerca i reconstrucció física d'aliments d'època romana", a càrrec del director tècnic de Dinamo Cultura, Manuel León, en col·laboració amb Saguntum Civitas. A les 19.00 hores hi haurà una visita guiada a l'espai museístic de la Via del Pòrtic i a les 20.00 hores s'oferirà un tast de vi Pal·ladi i una degustació de cuina romana a càrrec de la Taverna de la Serp.
A més, com a colofó d'estes jornades, tot aquell que desitge seguir degustant la gastronomia de l'antiga Roma, els espais gastronòmics Gastroduc i Restaurant Le Fou oferiran sopars amb plats i menús de cuina alt imperial romana en els seus establiments.
