Sabies que les altes temperatures i la humitat incrementen les intoxicacions alimentàries a l'estiu?

Segons un informe de l'Organització de Consumidors (OCU), més del 50 per cent de les intoxicacions alimentàries tenen el seu origen en aliments preparats en les llars. Durant l'estiu cal extremar la les precaucions ja que la humitat i les altes temperatures afavoreix l'aparició de microorganismes en els aliments i begudes que poden provocar des de molèsties gastrointestinals lleus fins a una colitis, salmonel·losi i en casos extrems fins i tot mal renal.

Tal com explica el doctor Fernando Baixauli, pediatre dels hospitals Vithas en la Comunitat Valenciana, la higiene de mans és fonamental per a evitar una intoxicació alimentària. “Aquesta mesura és bàsica: abans de menjar o agafar aliments amb la mà o després d'anar al bany, els xiquets s'han de llavar les mans amb sabó. D'altra banda, -agrega-, els adults a l'hora de preparar i cuinar els aliments, hem d'extremar la higiene i mantindre netes totes les superfícies i els utensilis que usem”.

Els consells alimentaris durant l'època estival també s'han de donar en l'elecció de la mena d'aliments que es consumiran. Segons l'especialista, “cal evitar el peix i la carn crua, i cuinar-los completament, a més de conservar els aliments en nevera i separar els crus dels cuinats i, quan a un xiquet se li oferisca fruita o verdura, llavar-la sempre amb aigua potable” i subratlla la importància de consumir “llet pasteuritzada i beure només aigua potable”.

Senyals d'intoxicació alimentària

Els xiquets xicotets, els adults majors de 65, les dones embarassades i les persones amb sistema immunitari afeblit, són el col·lectiu més vulnerable a patir aquest tipus intoxicació. Per aquesta raó, en el cas dels xiquets menors de 5 anys, “el seu sistema immunitari encara està en desenvolupament, per la qual cosa la capacitat del seu cos de lluitar contra microbis i malalties no és tan forta com la d'un adult”, agrega el professional.

Els símptomes indicadors d'una intoxicació alimentària, segons indica el doctor Bauxauli “apareixen algunes hores després d'haver ingerit els aliments contaminats. El xiquet mostra feblesa, i comença amb diarrea, nàusees i vòmits. A més, també apareix de mal de cap, febre, i dolor abdominal”.

La necessitat de traslladar-li a un centre sanitari és fonamental si el xiquet persisteix amb vòmits i diarrea més de 10 hores, no millore el seu dolor abdominal, tinga batecs cardíacs accelerats o no li baixe la febre”.

Altra dels senyals que han de tindre en compte a casa per a traslladar al xiquet al servei d'urgències són els símptomes de deshidratació provocada per la pèrdua abundant de líquids pels vòmits o la diarrea.

“La simptomatologia es pot apreciar, -comenta l'especialista -, si el xiquet té llavis secs, ulls afonats, set intensa, marejos o feblesa, poca o nul·la producció d'orina”. La majoria dels casos d'intoxicació alimentària o els més comuns, són provocats per Salmonel·la, E. coli, Estafilococ, Shigella o còlera. “En primer lloc, s'han d'identificar els símptomes per un especialista per a saber que és una intoxicació alimentària”, subratlla el doctor Baixauli.