Una pastisseria d'un poble de València es corona amb el millor tortell de Reis i conquesta els paladars més exigents de Nadal
Una recepta secreta i hores de dedicació: els detalls que fan d'aquest tortell el número u
L'excel·lència té nom propi a Puçol: Gregorio Gómez, mestre pastisser i propietari de la pastisseria Notre Dona'm 1969, ha tornat a conquistar el títol del Millor Tortell Artesà de la Comunitat Valenciana. Aquest guardó, atorgat pel Gremi de Mestres Confiters de València, ja havia sigut seu en 2021, durant la primera edició del concurs. Ara, en la seua quarta convocatòria, Gómez reafirma el seu lideratge en l'elaboració del tradicional dolç nadalenc.
La notícia suposa un reconeixement al talent i esforç d'aquest artesà, així com un orgull per a la localitat de Puçol, l'alcaldessa de la qual, Paz Carceller, al costat de les regidores Nuria Sebastiá i Rosario Carceller, va visitar l'obrador per a felicitar personalment l'equip de Notre Dona'm 1969 pel seu nou triomf.
Un respecte absolut per la tradició artesana
Format en prestigioses pastisseries de França, Gregorio Gómez ha desenvolupat una tècnica inigualable que combina la tradició artesana amb una cura exquisida per cada detall. En el seu obrador, situat en el cor de Puçol, naixen productes que no sols conquisten pel seu sabor, sinó també pel respecte cap als mètodes tradicionals d'elaboració.
Segons el jurat del concurs, la clau de l'èxit de Notre Dona'm 1969 radica en el seu tortell de Reis, descrit com a “esponjós, aromàtic i perfectament equilibrat”. Aquestes qualitats, combinades amb una recepta molt particular i un procés d'elaboració meticulós, converteixen al tortell d'aquesta pastisseria en un referent en tota la Comunitat Valenciana.
Un reconeixement a la dedicació
Gómez no oculta la seua satisfacció en rebre aquest guardó per segona vegada: “El nostre tortell té una recepta molt particular. Cuidem al detall l'elaboració de la massa, i guanyar en dues ocasions és un reconeixement al treball ben fet”, declara.
La passió de Gregorio Gómez per la pastisseria transcendeix les fronteres del tortell de Reis. Durant la visita a l'obrador, les autoritats locals van poder presenciar com treballa en una altra de les seues especialitats: el panettone. Aquest tradicional dolç italià, que requereix llargues hores de fermentació i, sorprenentment, penjat del sostre per a mantindre la seua forma, s'ha convertit en un dels productes estrela de Notre Dona'm 1969.
Projectes futurs: Barcelona i Milà en l'horitzó
Amb dos títols a la seua esquena, Gregorio Gómez no es deté. Durant la visita de les autoritats, va avançar els seus plans de participar en certàmens de pastisseria a Barcelona i Milà, on espera continuar demostrant el seu domini en l'elaboració de dolços tradicionals.
“A Itàlia són molt exigents amb el panettone, com nosaltres ho som amb el tortell de Reis. Però volem portar-los la nostra experiència i mostrar-los el respecte que tenim cap a la tradició”, explica.
Un orgull per a Puçol i la Comunitat Valenciana
L'alcaldessa Paz Carceller, visiblement emocionada, va destacar la importància d'aquest premi per a Puçol: “Gregorio Gómez no sols ha posat a la nostra localitat en el mapa de l'excel·lència pastissera, sinó que també demostra que l'esforç i la dedicació són valors que sempre tenen el seu recompensa”.
El concurs al Millor Tortell de Reis de la Comunitat Valenciana, organitzat pel Gremi de Mestres Confiters de València, cerca premiar la qualitat i l'excel·lència en l'elaboració d'aquest emblemàtic dolç. En cada edició, el jurat avalua aspectes com la textura, l'aroma, el sabor i la presentació, factors que Notre Dona'm 1969 domina a la perfecció.
